NOGUCHI NAOHIKO - PRÉFECTURE DE ISHIKAWA
L’Institut de recherche Noguchi Naohiko est l’œuvre du légendaire maître brasseur Noguchi-Toji, surnommé le "Dieu du saké", dont la carrière exceptionnelle s’étend sur près de 70 ans. Située à Komatsu, dans la préfecture d’Ishikawa, cette brasserie se consacre à préserver les techniques traditionnelles telles que le Yamahai et le Daiginjo, tout en intégrant des innovations subtiles. Véritable temple de l’excellence, elle incarne la quête d’un saké artisanal aux multiples nuances, conçu pour satisfaire les amateurs les plus exigeants. En mettant l’accent sur le namazake vieilli et des séries limitées, chaque cuvée raconte une histoire unique mêlant artisanat, terroir et innovation. Aujourd’hui, une équipe de jeunes brasseurs passionnés travaille sous la supervision de Noguchi Naohiko âgé aujourd'hui de 96 ans, s’appuyant sur ses décennies de recherches pour produire des sakés d’une qualité exceptionnelle.
Le saké Noguchi Naohiko Limited Edition 01, millésime 2018, est un véritable chef-d’œuvre aromatique ! Il se distingue par ses arômes exotiques et gourmands, parfait pour une dégustation raffinée et des accords avec des plats riches lors d'occasions spéciales. Véritable chef-d’œuvre aromatique ! 77cl...
Ce Junmai Daiginjo de 2018 illustre la maîtrise artisanale de Noguchi Naohiko dans l’art du vieillissement du namazake, offrant une expérience gustative riche et unique. Complexe et parfaitement équilibré, il marie les arômes fruités luxuriants à une texture veloutée et un umami élégant. Idéal pour accompagner des plats riches. Fruité, Équilibré, Umami <br...
Un saké issu de la technique traditionnelle Yamahai perfectionnée par Noguchi-Toji, se distingue par sa complexité et sa profondeur. Ce saké révèle une richesse aromatique exceptionnelle, idéal à déguster chaud et à associer à des plats aux saveurs soutenues. Complexe, Umami, Chaleureux <span...
Un saké qui illustre parfaitement l’harmonie entre les qualités légères et croquantes du riz Miyamanishiki et la rondeur du Yamadanishiki, exaltées par la technique Yamahai. Il offre un équilibre raffiné entre fraîcheur et textures soyeuses, sublimé par des arômes floraux et fruités. Parfait pour des accords audacieux.
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