A propos de la brasserie : fondée en 1689, Hinomaru Jozo est située dans le cœur enneigé de la préfecture d'Akita.  Elle utilise l'eau des puits souterrains provenant de la chaîne de montagnes Kurikoma. Nommée d'après la fleur d'hamamélis dont la pousse à travers la neige signale l'arrivée prochaine du printemps, la brasserie cherche à incarner cet esprit dans son saké : résistant, robuste, mais délicat. Ainsi, la marque Mansaku No Hana est un saké de session qui incarne les caractéristiques de l'hamamélis japonais et qui est chargé d'umami avec un profil aromatique subtilement nuancé.

Notes de dégustation détaillées : le premier nez révèle des arômes subtils et délicats de fruits blancs comme la pomme et la poire accompagnées de légères touches florales évoquant la fleur de cerisier. En bouche, on a un saké remarquablement équilibré avec une texture moelleuse qui enveloppe le palais. On retrouve une douceur agréable qui n'est ni trop sucrée ni trop sèche. La finale est nette et rafraîchissante, avec une légère persistance des notes de fruits blancs et de vanille. Elle laisse une impression de douceur et de pureté, invitant à une nouvelle gorgée.

Conseils de dégustation : se marie parfaitement avec des crustacés. Servir bien frais.