A propos de la distillerie : C'est un producteur de saké, M. Taketsuru, qui est à l'origine de la marque Nikka. Il est considéré comme le père du whisky japonais. Chimiste de formation, il est envoyé en Ecosse par son employeur pour y faire son apprentissage. il y découvre le whisky pour lequel se prend de passion, en même temps que d'une belle écossaise prénommée Rita. En 1934, il établit Yoichi, sa première distillerie, sur l’île d'Hokkaido. En 1969, c'est la deuxième distillerie qui ouvre ses portes à Miyagikyo. AUjourd'hui, les whiskies de Nikka connaissent un immense succès, bien au delà des frontières japonaises. Le groupe Nikka décline toute sa gamme de whiskies à partir des single malts de ses deux distilleries.

Notes de dégustation détaillées : Hibiki, signifiant harmonie en japonais, réunit les quatre saisons du Japon, la sensibilité japonaise et le savoir-faire des artisans de Suntory. Cet assemblage de whiskies Yamazaki, Hakushu, et Chita, célèbre pour son finish en fût de liqueur d'Umeshu, offre un équilibre délicat, doux et légèrement sucré, comparable à un orchestre de saveurs. La bouteille, avec ses 24 facettes, évoque les 24 heures d'une journée et les 24 saisons du calendrier lunaire japonais. Au nez, les premières notes florales de rose se mêlent à la douceur du miel, suivies par des accents de vanille crémeuse et de bois légèrement toasté. Une touche fruitée de prune japonaise et la fraîcheur subtile de l'orge apparaissent ensuite, ajoutant profondeur et dimension à l'ensemble. En bouche, Hibiki continue de surprendre par sa douceur et sa complexité. Le miel et la prune dominent l'attaque, offrant une sensation veloutée et gourmande. Des notes d'oranges juteuses émergent progressivement, équilibrant la douceur initiale avec une touche d'acidité. Enfin, la dégustation se termine sur une vanille qui devient crémeuse et persistante, enveloppant le palais avec une texture riche et une douceur persistante. La finale est moyennement longue, laissant une empreinte harmonieuse de prune, de nuances florales, de vanille et de bois, témoignant de l'équilibre parfait de ce whisky.