Judo Junmai Daiginjo
Judo Junmai Daiginjo

Judo Junmai Daiginjo

midorinoshima.com/fr Reviews with ekomi.fr
42,00 €
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Une cuvée spéciale appelée “Judo” que la famille Kawaishi a décidé de produire en hommage à leur illustre ancêtre Mikinosuke Kawaishi, judoka émérite qui a largement contribué au développement du Judo en France. On a là un Daïginjo qui fait honneur à la réputation de la région de Himeji et à la Préfecture toute entière.

Un fort impact comme son nom l'indique

柔道 純米大吟醸 灘菊酒造(兵庫県)
72cl – alc. 15% vol.

A propos de la brasserie : Nadagiku Shuzo est installée depuis 1910 dans la ville de Himeji, Préfecture de Hyogo, une localité rendue célèbre par son château aux allures d’aigrette blanche, mais aussi, dans le monde du saké, par la qualité exceptionnelle des riz qui y sont produits. Descendante de la « Kawaishi Alcohol Limited », la famille Kawashi se veut à la fois brasseur de saké, restaurateur et centre d’intérêt pour qui souhaite en savoir davantage sur le saké ; plus de 100 000 visiteurs y sont accueillis chaque année. La production est assurée par la Misa Kawaishi, la plus jeune des trois filles du propriétaire actuel et l’une des trois seules femmes au Japon à appartenir à l’école Nambu Toji. Elle est assistée par trois kurabito. Nadagiku Shuzo est passée en quelques décennies d’une production de masse, à une toute petite unité de seulement 200 gokus (soit 36 000 litres/an). Des sakés élaborés uniquement avec du riz local de Hyogo, et un semaïbuaï moyen de 59%, donc un focus presque exclusif sur la catégorie des ginjos.

Notes de dégustation détaillées :
Une cuvée spéciale appelée “Judo” que la famille Kawaishi a décidé de produire en hommage à leur illustre ancêtre Mikinosuke Kawaishi, judoka émérite qui a largement contribué au développement du Judo en France. Outre le caractère solennel de cette cuvée, on a là un Junmaï Daïginjo qui fait honneur à la réputation de la région de Himeji et à la Préfecture toute entière. Produit à partir de Hyogo Yumeshishiki, il est issu d’une fermentation lente et à basse température, suivie par un embouteillage qui intervient juste après la filtration, et une conservation en température négative. Un saké au caractère fruité et droit, une douceur élégante, une belle profondeur et beaucoup de fraîcheur !

Conseils de dégustation : A servir frais ou à température ambiante. En dégustation pure ou sur une cuisine simple et raffinée.

Nadagiku Shuzo (Hyogo)
D3-07 (478)

Fiche technique

Type de produit
Saké Nihonshu
Catégorie
Junmaï Daïginjo
Alcool
Alc. 15% Vol.
Format
Bouteille de 72cl
Producteur
Nadagiku Shuzo
Région
Préf. de Hyogo
Type de riz
Hyogo Yumenishiki
Polissage du riz
50%
Temp. de dégustation
De frais à chambré
Caract. gustatives
Expressif, fruité

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Bouteille de saké japonais Judo Junmaï Daïginjo 72cl, brasserie de Nadagiku Shuzo, Préfecture  de Hyogo

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