Notes de dégustation détaillées : La Princesse de la prestigieuse série des Sogen Samuraï. Un saké Junmaï Ginjo produit à partir de la meilleure qualité de Yamadanishiki de Hyogo de grade “spécial A”. Le Kojimaï est poli à 50% et le Kakemaï à 55%. Autrement dit, un Ginjo soigné ! Le nez est frais et délicatement fruité, sans excès, sur le melon et la pomme verte. Il est fin et annonce un saké magnifiquement structuré. Les fruits sont présents en bouche avec tout autant de délicatesse et de fluidité, une caresse. Le finish est long, clair, précis.

Accords recommandés : A déguster tel quel par pur plaisir, servir en apéritif ou sur les préparations délicates et soignées.

A propos de la brasserie : La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine de la guilde des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes.
La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un véritable « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style.