Sogen Kenzan
Sogen Kenzan

Sogen Kenzan

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Ultra populaire dans la Préfecture d’Ishikawa. Kenzan, le saké de soif par excellence. Un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées, l’orange, la pomme. De belles notes rondes et fruitées en bouche. Net et onctueux, il évolue sur des sensations chaleureuses et épicées. On retrouve en finale une plaisante amertume.

Vraiment parfait pour le style Izakaya !

宗玄剣山 宗玄酒造(石川県)
72cl - alc. 15% vol.

A propos de la brasserie : La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine de la guilde des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes.
La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un véritable « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style.

Notes de dégustation détaillées : Kenzan présente un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées typiques de sa catégorie, sur l’orange, la pomme. On retrouve ces belles notes rondes et fruités en bouche avec un saké net et onctueux qui évolue par la suite sur des sensations plus chaleureuses et épicées. On retrouve en finale la composante lactique, soulignée par une amertume marquée et plaisante. Ultra populaire dans la préfecture d’Ishikawa, Kenzan est le saké de soif par excellence.

Conseils de dégustation : Il accompagne sans lasser les préparations de types izakya, poissons fumés, séchés, les otsumamis et sake no sakana. A servir également sur une cuisine familiale et généreuse, les plats en sauce ou épicés. A servir à différentes températures, de frais à chauffé.

Sogen (Ishikawa)
A5-02 (608)

Fiche technique

Type de produit
Saké Nihonshu
Catégorie
Futsuushu
Alcool
Alc. 15% Vol.
Format
Bouteille de 72cl
Producteur
Sogen Shuzo
Région
Préf. de Ishikawa
Type de riz
Gohyakumangoku
Polissage du riz
65%
Temp. de dégustation
De frais à chauffé
Caract. gustatives
Minéral, vif

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Bouteille de saké japonais Futsuushu Sogen Kenzan 72cl

Sogen Kenzan

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