A propos de la brasserie : la brasserie Setou Shuzo fut fondée sous le nom Maruhei Masamune en 1789 par Tajibei Setou. Il installa sa fabrique à Shiotacho, dans la Préfecture de Saga. C’est à partir de 1920 que l’un de leur saké devint ultra connu dans la région, le saké Azumacho, dont le nom fut donné par le Premier Ministre Japonais de l’époque lui-même, M Takashi Hara ! En 1929, Azumacho devient fournisseur saké officiel la Maison Impériale de l’Empereur Showa. Les sakés de Setou Shuzo sont ultra-soignés et surtout très riches, avec un Kasubuaï, le pourcentage de Kasu restant après filtration, vraiment élevé. Un argument que la brasserie de manque pas de mettre en avant.

Notes de dégustation détaillées : Issu du prestigieux riz Saga Reihou et façonné avec l’eau cristalline des montagnes Teradake, ce saké d’exception est le fruit d’une méthode traditionnelle en trois étapes, sublimée par l'utilisation de la 9ème levure. Dès le premier nez, il séduit par ses arômes riches et généreux de riz, de blé et de céréales, subtilement relevés de notes gourmandes de caramel, de chocolat et d'herbes fraîches. En bouche, l'attaque vive laisse place à des nuances délicates de noisette et d'herbes, offrant une expérience gustative à la fois complexe et raffinée. Bien équilibré, ce saké se distingue par la profondeur de ses saveurs céréalières et la pureté de ses accents de riz, se concluant sur un élégant kire finish, net et rafraîchissant.

Conseils de dégustation : à servir à la fois à l’apéritif et pendant le repas. Facile à associer à de nombreuses préparations, y compris des plats de style izakaya. A découvrir à différentes températures, de frais à température ambiante.