A propos de la brasserie : Localisée dans la magnifique région de Fushimi, au Sud de Kyoto, l'une des plus populaires régions de saké au Japon, la brasserie de Masuda Tokubee est bordée par trois grandes rivières. Grace à cet accès à l'eau et le transport par voie fluvial, de nombreuses brasseries se sont installées dans cette localité à partir du 17ème siècle. Masuda Tokubee est sur place depuis 1675 et est la plus ancienne brasserie de Fushimi. Elle a remis au goût du jour le "doburoku", le saké "fait maison", non filtré, non pasteurisé et pétillant ; Masuda Tokubee est pionnière dans l'embouteillage des Nigori, les sakés non-filtrés.

A propos du Tamagawa 2017 Kimoto : Tamagawa 2017 Kimoto est un saké traditionnel à brassage lent de type kimoto et fabriqué à partir de riz naturel, cultivé spécifiquement pour soutenir la population de cigognes près de la brasserie. Arôme et goût légèrement boisés, mûri pendant six ans. Riche en saveurs, mais facile à accorder avec des mets. Se boit à toutes les températures, bien que Philip Harper, le maître brasseur, préfère le consommer chaud.