Récemment, vous avez peut-être eu l’occasion de découvrir un produit singulier : le Kappa no Doburoku, issu de la brasserie Kumazawa. Et parce qu’une belle découverte en appelle souvent une autre, laissez-vous désormais séduire par une autre pépite de cette même maison : Offshore, un saké d’exception.

"Offshore" est un terme désignant un vent soufflant de la terre vers la mer, un vent qui permet de générer des vagues propres et bien formées. Des conditions de surf idéales pour les meilleurs sensations possibles. Vous l'aurez compris, c'est ce sentiment de liberté que la brasserie Kumazawa a voulu retranscrire dans cette cuvée. Il faut savoir que le producteur se situe dans une région bénie des riders tokyoïtes, un endroit connu sous le nom de côte de Shonan. On est au sud de Tokyo, en bordure du Pacifique, un littoral magnifique sur lequel il est possible de surfer avec, en prime, une vue imprenable sur le Mont Fuji !
La côte de Shonan - surfer avec vue sur le Mont Fuji

Mais Offshore, c’est aussi une invitation à la détente, le terme "off" faisant référence à ces instants où l’on décroche du quotidien, où l’on prend le temps de savourer de bons moments de relaxation. Kumazawa est d'ailleurs bien plus qu'une brasserie, c'est un véritable centre culturel local animé par les habitants et les touristes de passage. Un lieu simple et décontracté où l'on peut déguster les fruits et légumes produits par la communauté. Un goût de sud californien pour la brasserie la plus laid-back de l'archipel.
Brasserie Kumazawa à Kanagawa

Cette atmosphère slow-life se retrouve jusque dans le choix des ingrédients de Offshore : la levure BK-5 a été extraite du biotope d'un ancien abri antiaérien de Shonan ! Elle produit des arômes d'une remarquable douceur et d'une belle fraîcheur. Quant à l'eau utilisée pour le brassage, elle est plutôt dure pour avec un indice de 150 mg/l. Elle provient de réserves souterraines alimentées par deux rivières issues des montagnes Tanzawa. Elle apporte une certaine fermeté tout en donnant de la profondeur aux arômes. Enfin, le riz est un Gohyakumangoku, cultivé à Shonan même. Il amène sa texture et sa richesse.


Ces informations en tête, la dégustation de Offshore nous emporte directement sur le sable de la côte Pacifique, dans une contemplation aromatique tout en fraîcheur. Un saké évoquant le citron vert, la banane, des notes vivifiantes de brise marine. L'énergie des vagues, la minéralité, plus une touche légèrement saline. Plus aucun doute, l'essence de Shonan est capturée !