KAMEMAN SHUZO - PRÉFECTURE DE KUMAMOTO

La brasserie familiale de Kameman Shuzo est une aventure relativement récente puisqu’elle fut créée en 1916 seulement par Chinju TAKEDA, un jeune médecin, héritier d’une longue dynastie de docteurs de la région de Kumamoto. La création de la brasserie fut décidée suite à un concours de circonstances plutôt cocasse. En effet, dans cette zone rurale, il était courant pour les agriculteurs locaux de payer en sacs de riz, y compris leurs consultations médicales. Ainsi, chaque année, le Dr Takeda voyait les sacs s’accumuler au fil des mois sans pouvoir tout consommer. C’est cette raison qui le décida à créer la brasserie, pour transformer en saké le riz reçu contre bons soins  !
Une difficulté vint cependant se greffer au projet : la préfecture de Kumamoto est située à l’extrême Sud-Ouest du Japon. Une zone tempérée et ensoleillée, soit un climat peu propice à la fabrication de saké qui se faisait traditionnellement au Nord du pays. Le travail sur les levures a été primordial et les connaissances scientifiques du Dr Takeda furent décisives dans la mise au point des ferments capables de travailler sous ces latitudes. Pari réussi, et Kameman Shuzo peut se targuer aujourd’hui d’être la brasserie de saké la plus méridionale du Japon. Elle continue de travailler sur les mêmes bases que celles mises au point par le Dr Takeda en 1916, en utilisant uniquement le riz local et sans réfrigération des cuves !

Brasserie de saké de Kameman Shuzo, Préfecture de Kumamoto

5 products

Grille
Grille 2
Lister
Liste-2
Catalogue

Bouteille de saké japonais Kameman Awazake Nigori 72cl
Sakés Nigori - Nama
Awazake est un beau Nigori, un saké trouble, riche et vraiment fruité. La texture en bouche est riche et dense, ponctuée de notes lactiques, et marquée d’une belle acidité. Ceci lui confère un bon équilibre général et beaucoup de légèreté. Au final, on a un saké parfaitement équilibré, riche tout en restant vif et frais. Un nigori aux accents...
24,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Kameman Awazake Nigori 72cl
Sakés Nigori - Nama
Awazake est un beau Nigori, un saké trouble, riche et vraiment fruité. La texture en bouche est riche et dense, ponctuée de notes lactiques, et marquée d’une belle acidité. Ceci lui confère un bon équilibre général et beaucoup de légèreté. Au final, on a un saké parfaitement équilibré, riche tout en restant vif et frais. Un nigori aux accents...
24,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Kameman Genmaïshu Junmai 50cl
Sakés Junmai
Le riz n'est pas poli mais utilisé tel quel car cultivé selon la méthode ”Aïgamo” permettant d'évitant toute utilisation d'intrants. Un saké qui évoque le miel, les céréales et les fruits secs. La bouche est onctueuse, fruitée, sur des notes de pomme, de poire. Certainement l’un des plus abouti dans ce microcosme. Super original, issu d’un riz...
29,50 €Prix
Bouteille de saké japonais Kameman Genmaïshu Junmai 50cl
Sakés Junmai
Le riz n'est pas poli mais utilisé tel quel car cultivé selon la méthode ”Aïgamo” permettant d'évitant toute utilisation d'intrants. Un saké qui évoque le miel, les céréales et les fruits secs. La bouche est onctueuse, fruitée, sur des notes de pomme, de poire. Certainement l’un des plus abouti dans ce microcosme. Super original, issu d’un riz...
29,50 €Prix

Bouteille de saké japonais Honjozo Kameman Tokubetsu Honjozo 72cl
Sakés Honjozo - Futsuushu
Un nez sur des notes céréalières et fruitées, de banane et de raisin, pour ce Tokubetsu Honjozo doté d'une belle puissance aromatique. Un caractère bien affirmé et un saké agréable à consommer sur toute la longueur du repas, en accompagnement de petits plats dans le style Izakaya. Du caractère, sur des notes céréalières et fruitées <span...
26,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Honjozo Kameman Tokubetsu Honjozo 72cl
Sakés Honjozo - Futsuushu
Un nez sur des notes céréalières et fruitées, de banane et de raisin, pour ce Tokubetsu Honjozo doté d'une belle puissance aromatique. Un caractère bien affirmé et un saké agréable à consommer sur toute la longueur du repas, en accompagnement de petits plats dans le style Izakaya. Du caractère, sur des notes céréalières et fruitées <span...
26,00 €Prix

Bouteille de liqueur de prune japonaise Kameman Umeshu 50cl
Liqueurs & Umeshu
Kameman, connue pour son saké issu de riz cultivé en aïgamo, nous gratifie d'un très bel umeshu, sur une base de saké bien entendu. Une couleur ambrée à reflets rouges-orangés et une belle douceur en bouche, avec une bonne acidité, elle est à consommer fraîche, apéritif ou en fin de repas, mais aussi sur des accords choisis. Un umeshu délicat sur...
29,00 €Prix
Bouteille de liqueur de prune japonaise Kameman Umeshu 50cl
Liqueurs & Umeshu
Kameman, connue pour son saké issu de riz cultivé en aïgamo, nous gratifie d'un très bel umeshu, sur une base de saké bien entendu. Une couleur ambrée à reflets rouges-orangés et une belle douceur en bouche, avec une bonne acidité, elle est à consommer fraîche, apéritif ou en fin de repas, mais aussi sur des accords choisis. Un umeshu délicat sur...
29,00 €Prix
Composition Terre comprenant une bouteille de saké japonais Kameman genmaïshu 50cl et un ensemble Tokuri et choko Kobizen d'aspe
  • Pack
Compositions sakés - accessoires
A travers cette composition "Terre", découvrez les aromes envoutants du saké Kameman Genmaïshu, un saké produit à partir de riz non poli et cultivé selon la méthode Aïgamo. Accompagné d'un ensemble Tokuri et choko Kobizen à l'aspect rustique. 1 BOUTEILLE 72cl - 1 Tokuri - 2 Chokos Kameman Genmaïshu 50cl - Ensemble Kobisen tokuri et...
53,70 €Prix
Composition Terre comprenant une bouteille de saké japonais Kameman genmaïshu 50cl et un ensemble Tokuri et choko Kobizen d'aspe
  • Pack
Compositions sakés - accessoires
A travers cette composition "Terre", découvrez les aromes envoutants du saké Kameman Genmaïshu, un saké produit à partir de riz non poli et cultivé selon la méthode Aïgamo. Accompagné d'un ensemble Tokuri et choko Kobizen à l'aspect rustique. 1 BOUTEILLE 72cl - 1 Tokuri - 2 Chokos Kameman Genmaïshu 50cl - Ensemble Kobisen tokuri et...
53,70 €Prix