MIYOSHINO JOZO - PRÉFECTURE DE NARA

Miyoshino Jozo est une brasserie artisanale située dans la région de Yoshino, Préfecture de Nara, une localité surnommée « Senbonzakura » en référence aux nombreux cerisiers qui couvrent les collines avoisinantes. A Yoshino, se trouve le temple de Shoryaku-ji, un lieu où pendant la période Muromachi (de 1336 à 1573) un groupe de moines produisaient leur propre saké selon une technique bien particulière appelée « Bodaïmoto ». Pour éviter que le moromi (le riz en fermentation) ne se gâte, les moines avaient trouvé l’astuce de démarrer la fermentation avec de l’eau de source dans laquelle avait trempé une certaine quantité de riz. Il a été démontré plus tard que ce trempage permettait d’augmenter de façon significative la concentration en acide lactique. Or ce composé est indispensable pour prévenir la pousse bactérienne au début de la fermentation. Ainsi, par cette méthode, ils assuraient la bonne santé de leur production. Des écrits anciens rapportant les détails de cette méthode ont été découverts par hasard et ont fait l’objet d’études et de mises en pratique. La brasserie de Miyoshino Jozo est l’une des rares au Japon à l’employer pour l’élaboration de ses sakés. Il en résulte des sakés très typés et dotés d’une belle acidité. Chose exceptionnelle, tous leurs sakés sont produits en fûts de bois de sugui, le cèdre japonais.

Brasserie de saké japonais de Miyoshino Jozo, Préfecture de Nara

8 products

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Grille 2
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Liste-2
Catalogue

Bouteille de saké japonais Hanatomoe Mizumoto Junmai 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un saké fascinant, par sa méthode et son profil aromatique unique. A la fois vif, frais, fruité et complexe. Un fort impact, avec un umami présent et des saveurs profondes, puissantes. A découvrir absolument. Puissant, rustique, une expérience unique 花巴 水もと純米酒 美吉野醸造(奈良県) <span...
39,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Hanatomoe Mizumoto Junmai 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un saké fascinant, par sa méthode et son profil aromatique unique. A la fois vif, frais, fruité et complexe. Un fort impact, avec un umami présent et des saveurs profondes, puissantes. A découvrir absolument. Puissant, rustique, une expérience unique 花巴 水もと純米酒 美吉野醸造(奈良県) <span...
39,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Hanatome Mizumoto namazake 72cl
Sakés Nigori - Nama
La version non pasteurisée de ce fascinant saké qu'est Hanatomoe Mizumoto. On retrouve la complexité et la puissance, avec en plus la vivacité et la fraîcheur liées au fait qu'il ne soit pas pasteurisé. Un fort impact, et un umami très présent. A découvrir absolument ! La version nama d'un saké puissant, une expérience unique <span...
41,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Hanatome Mizumoto namazake 72cl
Sakés Nigori - Nama
La version non pasteurisée de ce fascinant saké qu'est Hanatomoe Mizumoto. On retrouve la complexité et la puissance, avec en plus la vivacité et la fraîcheur liées au fait qu'il ne soit pas pasteurisé. Un fort impact, et un umami très présent. A découvrir absolument ! La version nama d'un saké puissant, une expérience unique <span...
41,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Hanatomoe Nature x Nature Junmai Kimoto 50cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un saké Très typé, rond et super fruité, aromatique et doté d’une remarquable finesse. Beaucoup de fraîcheur sur de magnifiques notes fruitées. C'est un Yamahaï pour lequel la fermentation est assurée par les levures naturellement présentes dans l’atmosphère de la brasserie.  Doublement nature, délicat et fruité  <span...
47,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Hanatomoe Nature x Nature Junmai Kimoto 50cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un saké Très typé, rond et super fruité, aromatique et doté d’une remarquable finesse. Beaucoup de fraîcheur sur de magnifiques notes fruitées. C'est un Yamahaï pour lequel la fermentation est assurée par les levures naturellement présentes dans l’atmosphère de la brasserie.  Doublement nature, délicat et fruité  <span...
47,00 €Prix

bouteille Hanatomoe Tarumaru junmai 72 cl
Sakés Junmai
En japonais, un Tarumaru correspond à la pièce de bois tuilée extraite des troncs de cèdre, entre le duramen et l’aubier, et utilisée pour la confection des barriques (les taru). L’idée sous-jacente à la production de ce saké est de mettre en avant l’artisanat de Yoshino et la qualité du cèdre local qui est connu pour ses fibres resserrées, un bois idéal pour la conservation du saké. <br...
41,00 €Prix
bouteille Hanatomoe Tarumaru junmai 72 cl
Sakés Junmai
En japonais, un Tarumaru correspond à la pièce de bois tuilée extraite des troncs de cèdre, entre le duramen et l’aubier, et utilisée pour la confection des barriques (les taru). L’idée sous-jacente à la production de ce saké est de mettre en avant l’artisanat de Yoshino et la qualité du cèdre local qui est connu pour ses fibres resserrées, un bois idéal pour la conservation du saké. <br...
41,00 €Prix

Bouteille de sake japonais Hanatomoe Yamahaï Junmai 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un saké au nez marqué par des notes d’agrumes, de citron et citron vert, de fruits tropicaux. La bouche est puissante et présente une acidité marquée, surprenante. Le fond reste doux, sur des arômes lactiques de yaourt modérés par une bonne amertume (amazupaï, doux-amer). La finale est franche et nette. Un Yamahaï authentique, net et...
42,00 €Prix
Bouteille de sake japonais Hanatomoe Yamahaï Junmai 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un saké au nez marqué par des notes d’agrumes, de citron et citron vert, de fruits tropicaux. La bouche est puissante et présente une acidité marquée, surprenante. Le fond reste doux, sur des arômes lactiques de yaourt modérés par une bonne amertume (amazupaï, doux-amer). La finale est franche et nette. Un Yamahaï authentique, net et...
42,00 €Prix
Maekake Miyoshino Jozo
Le Maekake est le tablier traditionnel du brasseur de saké et chaque brasserie dispose du sien. Toujours de couleur bleu, c'est une tradition cinq fois séculaire. Ici, c'est celui de la brasserie de Miyoshino Jozo dans la localité de Nara qui vous est proposé. L'élégant Maekake de la brasserie de Miyoshino Jozo
29,00 €Prix
Maekake Miyoshino Jozo
Le Maekake est le tablier traditionnel du brasseur de saké et chaque brasserie dispose du sien. Toujours de couleur bleu, c'est une tradition cinq fois séculaire. Ici, c'est celui de la brasserie de Miyoshino Jozo dans la localité de Nara qui vous est proposé. L'élégant Maekake de la brasserie de Miyoshino Jozo
29,00 €Prix
bouteille de Hanatomoe nature x nature avec paire de koshuhai shokintai sakazuki
  • Pack
Compositions sakés - accessoires
Une composition comprenant une bouteille de Hanatomoe Nature x Nature et une paire de Koshuhai Shokintai Sakazuki pour sa dégustation. 50cl - alc. 13% vol. 1 BOUTEILLE DE HANATOMOE NATURE x NATURE 1 PAIRE DE KOSHUHAI SHOKINTAI SAKAZUKI Prix indiqué pour l'ensemble
83,00 €Prix
bouteille de Hanatomoe nature x nature avec paire de koshuhai shokintai sakazuki
  • Pack
Compositions sakés - accessoires
Une composition comprenant une bouteille de Hanatomoe Nature x Nature et une paire de Koshuhai Shokintai Sakazuki pour sa dégustation. 50cl - alc. 13% vol. 1 BOUTEILLE DE HANATOMOE NATURE x NATURE 1 PAIRE DE KOSHUHAI SHOKINTAI SAKAZUKI Prix indiqué pour l'ensemble
83,00 €Prix
Nature x Nature x Kihara
  • Pack
Compositions sakés - accessoires
Une composition élégante autour du saké Nature x Nature, accompagné deux jolies coupes Haruzakura Arita. De forme "soli", droit et à l’ouverture évasée, cette porcelaine d'Arita est décorée de fleurs de cerisier dorées et blanches. Doublement nature, délicat et fruité  花巴...
92,00 €Prix
Nature x Nature x Kihara
  • Pack
Compositions sakés - accessoires
Une composition élégante autour du saké Nature x Nature, accompagné deux jolies coupes Haruzakura Arita. De forme "soli", droit et à l’ouverture évasée, cette porcelaine d'Arita est décorée de fleurs de cerisier dorées et blanches. Doublement nature, délicat et fruité  花巴...
92,00 €Prix