SASAICHI SHUZO - PRÉFECTURE DE YAMANASHI

La brasserie de Sasaichi Shuzo est installée à Otsuki-shi, au cœur de la préfecture de Yamanashi. Elle fut fondée en 1661 sous le nom de Hanadaya, puis renommée Sasaichi Shuzo en 1919. Comme la plupart des Kura, elle s'est modernisée très rapidement au cours du XXe siècle grâce à l'intégration de nombreux équipements destinés à faciliter le processus d'élaboration du saké, pour tendre irrémédiablement vers une production de masse.
Très récemment, en 2013, la jeune génération a décidé d’écarter ces équipements pour s’engager dans une voie de production plus qualitative et plus humaine. La transition se fait grâce à la mise en place de dispositifs destinés, non pas à automatiser la production, mais à soigner la préparation des ingrédients (un exemple parmi d'autres, l'utilisation de la dernière génération de machines à laver le riz, capable de produire de la « vapeur sèche »). L'accent artisanal est porté sur la préparation du koji, mais aussi sur chaque étape de l’élaboration du saké qui sont toutes faites manuellement. Le retour à ce mode de production fut une vraie surprise dans la région car personne n'imaginait un tel gain sur la qualité, au point de faire de Sasaichi Shuzo l’une des brasseries les plus en vue de Yamanashi.

Brasserie de saké japonais Sasaichi Shuzo, Préfecture de Yamanashi

5 products

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Grille 2
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Liste-2
Catalogue

Bouteille de Saké japonais DAN Bizen Omachi Junmaï Ginjo Yamahaï 72cl
Sakés Junmai
Le nez est élégant, sur des notes fruitées de pomme, et des notes légèrement lactiques. Un saké riche et crémeux en bouche, l’umami est bien présent, les saveurs sont profondes, ponctuées par une pointe d’amertume et une belle acidité. Le finish est très net. Une nouvelle génération de yamahaï, sophistiqué <span...
53,00 €Prix
Bouteille de Saké japonais DAN Bizen Omachi Junmaï Ginjo Yamahaï 72cl
Sakés Junmai
Le nez est élégant, sur des notes fruitées de pomme, et des notes légèrement lactiques. Un saké riche et crémeux en bouche, l’umami est bien présent, les saveurs sont profondes, ponctuées par une pointe d’amertume et une belle acidité. Le finish est très net. Une nouvelle génération de yamahaï, sophistiqué <span...
53,00 €Prix
bouteille de saké japonais premium avec son élégante boîte 72cl
  • Nouveau
Il s'agit du Yamahai Junmai Daiginjo haut de gamme de « Tan », entièrement fabriqué à partir du meilleur Kame no o de la préfecture de Yamagata et brassé avec de l'eau impériale de Fuji.  Le saké le plus abouti de Sasaichi shuzo 72cl - alc. 17% vol.
427,00 €Prix
bouteille de saké japonais premium avec son élégante boîte 72cl
  • Nouveau
Il s'agit du Yamahai Junmai Daiginjo haut de gamme de « Tan », entièrement fabriqué à partir du meilleur Kame no o de la préfecture de Yamagata et brassé avec de l'eau impériale de Fuji.  Le saké le plus abouti de Sasaichi shuzo 72cl - alc. 17% vol.
427,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai 72cl
  • Nouveau
De superbes notes fruitées pour ce Junmaï accompagnées par une élégante douceur et une acidité présente. Un Junmaï plein de saveurs, riche et superbement équilibré par une sensation très désaltérante d'eau de source. Un Junmaï de luxe ! 72cl - alc. 15.5% vol.
41,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai 72cl
  • Nouveau
De superbes notes fruitées pour ce Junmaï accompagnées par une élégante douceur et une acidité présente. Un Junmaï plein de saveurs, riche et superbement équilibré par une sensation très désaltérante d'eau de source. Un Junmaï de luxe ! 72cl - alc. 15.5% vol.
41,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai Daiginjo Yamadanishiki 72cl
  • Nouveau
Cuvées Exceptionnelles
Avec un taux de polissage de 35% sur un riz Yamadanishiki, cette cuvée est le fleuron de la brasserie Sasaichi Shuzo. Un nez présent et élégant, sur des notes de fruits d’été, de melon, de pêche. On retrouve ce fruité en bouche, sur une bonne acidité et un umami finalement assez marqué pour un daïginjo et qui recouvre agréablement le palais. Un bel équilibre entre la douceur, le fruité et la...
125,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai Daiginjo Yamadanishiki 72cl
  • Nouveau
Cuvées Exceptionnelles
Avec un taux de polissage de 35% sur un riz Yamadanishiki, cette cuvée est le fleuron de la brasserie Sasaichi Shuzo. Un nez présent et élégant, sur des notes de fruits d’été, de melon, de pêche. On retrouve ce fruité en bouche, sur une bonne acidité et un umami finalement assez marqué pour un daïginjo et qui recouvre agréablement le palais. Un bel équilibre entre la douceur, le fruité et la...
125,00 €Prix

Bouteille de saké japonais DAN Yamada Nishiki Junmai Ginjo Yamahaï 72cl
Sakés Ginjo
Un nez frais, sur de délicates notes d'herbes fraîches, de fleurs, de fruits à chair blanche. En bouche, une bonne acidité apporte une remarquable structure. Un saké riche et net, avec une belle minéralité. Dans un parfait équilibre, il accompagne élégamment vos plats en apportant beaucoup de fraîcheur.   Une belle minéralité et un saké élégant et...
47,00 €Prix
Bouteille de saké japonais DAN Yamada Nishiki Junmai Ginjo Yamahaï 72cl
Sakés Ginjo
Un nez frais, sur de délicates notes d'herbes fraîches, de fleurs, de fruits à chair blanche. En bouche, une bonne acidité apporte une remarquable structure. Un saké riche et net, avec une belle minéralité. Dans un parfait équilibre, il accompagne élégamment vos plats en apportant beaucoup de fraîcheur.   Une belle minéralité et un saké élégant et...
47,00 €Prix