KOSAKA SHUZOJO - PRÉFECTURE DE GIFU

Kosaka Shuzojo est situé dans le centre de la ville de Mino et a reçu son permis de brasser du clan Owari-Tokugawa pendant la période Edo. La brasserie fut construite en 1772, une structure imposante, dont le bâtiment principal est reconnu comme un trésor national. Toujours propriété de la famille Kosaka, c’est aujourd'hui la 12ème génération de brasseurs qui exprime un savoir-faire transmis au fil des générations. Une longue histoire pour ces sakés initialement très appréciés de la population locale, avant de s’étendre bien plus largement au pays. L’eau filtrée de la rivière Nagaragawa, l’utilisation de riz de haute qualité, une plaine entourée de montagnes, froide en hiver, l’environnement est idéal pour la production de saké.