IZUMIBASHI - PRÉFECTURE DE KANAGAWA
Fondée à Ebinagochi en 1857, pendant la période Edo, Izumibashi se situe dans l'une des principales régions rizicoles de la Préfecture de Kanagawa. Cette situation particulière, au cœur de la plaine alluviale de la rivière Sagami, lui permet d’avoir accès non seulement aux terres nécessaires à la riziculture, mais aussi à une eau d’excellente qualité provenant de la chaîne de montagnes Tanzawa.
Connu sous le nom de Black Dragonfly, voici un Junmaï Kimoto puissant, riche, sur des notes légèrement fumées, des notes céréalières, mais aussi de fruits comme les agrumes ou l'ananas. Il se révèle sec et lactique en bouche avec un rappel sur les notes ftuitées. La est finale épicée évoquant le poivre noir. Elégant premier pas dans le monde des...
L’utilisation de riz Omachi apporte rondeur et densité à ce Junmaï Ginjo Kimoto, contrastant nettement avec le Junmaï de la même série. Un saké riche, dense, avec une belle expression aromatique, sur les fleurs, les fruits à chair blanche, des notes douces et une pointe d’épice pour dynamiser l’ensemble. Floral, fruité, sur fond...
Le goût de Izumibashi Tonbo Green est équilibré entre la douceur, l'umami et l'acidité avec une finale subtile. Il se déguste parfaitement tout au long du repas et peut être aussi bien apprécié à 15°C, que chauffé (jusqu'à 50°C). La période de maturation est d'un an, dans des cuves en acier inoxydable à une température d'environ 5° C <span...
