TERADA HONKE - PREFECTURE DE CHIBA
Terada Honke, brasserie de saké fondée en 1673, se distingue par son engagement envers des méthodes traditionnelles et l'écologie. Dirigée par Masaru Terada, elle pratique une production manuelle, privilégie l'agriculture biologique et n'ajoute aucune levure sélectionnée, favorisant la fermentation spontanée. La brasserie cultive son riz, produit son propre kōji-kin, et collabore à des initiatives agricoles novatrices. La gamme Katori reproduit des sakés de l'époque Edo, exprimant le caractère iconoclaste de la brasserie.
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Musubi Hatsuga Genmaishu est un saké doux et léger avec un faible taux d’alcool. Ce saké de la brasserie Terada Honke révèle au fur et à mesure des saveurs de pomme, de raisin vert et de levures sauvages. Saveurs de pomme, de raisin et de levures sauvages むすび 発芽玄米酒 寺田本家（千葉県） 72cl - Alc. 12% vol.
