Nichée au coeur de Katsunuma, dans la préfecture de Yamanashi, Iwasaki Jozo est née de la volonté de vignerons locaux de préserver et valoriser leur terroir. Depuis plus de quatre-vingts ans, la maison travaille principalement le cépage Koshu, emblématique de la région, en recherchant l'équilibre entre expression du fruit, élégance et authenticité. Héritière d'une longue tradition viticole, elle continue de faire vivre l'identité de ce territoire considéré comme l'un des grands berceaux du vin japonais.