SAKIMOTO SHUZO - PRÉFECTURE D'OKINAWA
La distillerie de Sakimoto Shuzo se trouve sur la petite île de Yonaguni, certainement le lieu le plus éloigné des îles principales japonaises. Elle se situe en effet à 2 000 km au Sud-Ouest de Tokyo, et à seulement 100 km de Taïwan. Par le passé, Yonaguni était, avec les îles alentours, partie intégrante du Royaume du Ryukyu, un micro-archipel qui faisait la jonction entre le Japon et le continent chinois, une zone alors commercialement très active. Le producteur, M Sakimoto, est l'un des 1300 habitants de ce bout de terre de 26 km², et l’un des trois derniers distillateurs de l’île. Depuis 1927, Sakimoto Shuzo produit de remarquables awomori en suivant un processus de production ancestral qui utilise notamment des alambics uniques à l’île, avec un travail en chauffe directe. Il est également l’un des derniers producteurs de Hanazake, une version très spéciale de l'awamori, une boisson à 60% utilisée lors de cérémonies funéraires et dont la production est autorisée sur place à titre dérogatoire.
Compositions sakés - accessoires
Un awamori âgé 3 ans et une coupe en céramique pour sa dégustation. De quoi s'ouvrir de nouveaux horizons dans l'univers des spiritueux. Un awamori âgé 3 ans, sur des notes fruitées complexes de poire, de pomme verte et de banane. Longue et fraîche, épicée. La version vieillie trois ans de Sakimoto Shuzo <span...
Un Awomori au nez épicé et floral qui évoque la poudre de riz. Une bouche marquée par des notes fruitées sur le litchi et les fruits exotiques, très fraîche, tout 9 comme la finale, fraîche, longue et épicée. Une version non-âgée, à 30° 泡盛一般酒 与那国 崎元酒造（沖縄県） <span...
Le hanazake est un magnifique awamori, le est nez épicé, iodé, à la bouche puissante et douce à la fois. On retrouve de la minéralité, sur des notes de de litchi et de fruits exotiques. La finale est saline avec une belle longueur et une belle persistance sur les fruits. Non réduit, à 60°, une belle eau de vie ! 泡盛花酒 与那国ブルー...
Un awamori âgé 3 ans, au nez est fruité et délicat, rond, sur les fruits mûrs. La bouche, sur des notes fruitées complexes de poire, de pomme verte et de banane reste longue et fraîche, épicée. La version vieillie trois ans de Sakimoto Shuzo 泡盛古酒 与那国 崎元酒造（沖縄県） <span...
