KAETSU SHUZO - PRÉFECTURE DE NIIGATA
La brasserie de Kaetsu Shuzo a été originalement créé en 1880 dans la Préfecture de Hukushima, puis fut transférée à Niigata en 1886. La Préfecture de Niigata fait face à la mer du Japon, le climat y est de type continental avec des étés très chauds et des hivers froids et enneigés. La brasserie est située dans la ville Aga-machi là où la rivière Agano et Tokonami se rejoignent. Elle est également entourée par de nombreuses montagnes. Cette zone a donné naissance à l'un des plus noble riz "Sakamaï" (riz dédié à la production de saké). La qualité de l'eau est également excellente avec les sources naturelles aux alentours qui donnent une eau pure et douce. Une excellente région de sakés.
Le Junmaï de la Brasserie de Kaetsu Shuzo, dans la Préfecture de Niigata. Un saké délicat et vif, aux légers arômes de riz. Des touches douces, soyeuses, il évolue vers des sensations plus sèches en finale pour apporter vivacité et fraîcheur. Doux et frais à la fois, un beau style Niigata ほまれ麒麟 純米...
Un saké élaboré à partir de 100% de riz-koji. De couleur or, son nez est puissant évoquant les fleurs sauvages. Une bonne acidité enveloppe à merveille son fond doux et onctueux. Le saké Jijoshu évoque les fruits bien mûrs comme les abricots, les prunes, mais aussi les fruits sec (noix, noisette) et le chocolat. Une belle acidité sur un fond doux...
Un saké élaboré à partir de riz Yamadanishiki poli à 50%. On découvre un saké débordant de saveurs sur des notes de melon et de banane. Doté d'une acidité modérée, il est recommandé de le goûter entre 8°C et température ambiante avec du jambon crû. Un saké complexe, intéressant en dégustation pure 蒲原...
