SUEHIRO JOZO - PRÉFECTURE DE FUKUSHIMA

Suehiro Shuzo fut fondée en 1850 à Aizu, aux pieds du Mont Bandaï, à l’Ouest de la Préfecture de Fukushima. La brasserie prit énormément d’importance durant l’ère Meiji, au point de devenir le fournisseur officiel de sa Majesté l’Empereur du Japon. Mais un autre élément marquant de l’époque va définitivement l’inscrire comme une référence dans le monde du saké. Au début de l’ère Taisho, dans les années 1910, Kinichiro Kagi, un éminent chercheur de l’institut d’étude des processus de fermentation, séjourna à la brasserie dans l’idée de développer une nouvelle méthode de production. Pour la première fois, le « Kagi Shiki » fut utilisé, une technique qui pose les fondements de la méthode Yamahaï. C’est la fin du travail harassant de bâtonnage pratiqué jusqu’alors, et surtout l’invention de la méthode Yamahaï (abrégé pour yama orishi haïshi = la fin du bâtonnage), une révolution pour les brasseurs. Les conditions de fermentations sont telles qu’elles permettent à la concentration d’acide lactique d’augmenter naturellement, sans avoir recours aux mouvements mécaniques. Cent ans plus tard, la septième génération de producteurs continue de perpétuer ce savoir-faire à travers des sakés Yamahaï de qualité remarquable.

Brasserie de saké de Suehiro Shuzo, Préfecture de Hiroshima

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Catalogue

Bouteille de saké japonais pétillant Puchi Puchi 30cl
0Un saké Nigori Happo, c’est-à-dire peu ou pas filtré (nigori) et pétillant (happo). Dans le cas de Puchi Puchi, il est intéressant de noter que le pétillant est amené naturellement par une fermentation secondaire en bouteille, il n’y a pas eu d’ajout de gaz. Le petit format naturellement pétillant <span...
17,00 €Prix
Bouteille de saké japonais pétillant Puchi Puchi 30cl
0Un saké Nigori Happo, c’est-à-dire peu ou pas filtré (nigori) et pétillant (happo). Dans le cas de Puchi Puchi, il est intéressant de noter que le pétillant est amené naturellement par une fermentation secondaire en bouteille, il n’y a pas eu d’ajout de gaz. Le petit format naturellement pétillant <span...
17,00 €Prix

bouteille de saké japonais Suehiro Densho Yamahai Junmai 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale. Un équilibre parfait, le saké Yamahaï idéal <span...
29,00 €Prix
bouteille de saké japonais Suehiro Densho Yamahai Junmai 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale. Un équilibre parfait, le saké Yamahaï idéal <span...
29,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Suehiro Densho Yamahaï Junmaï 30cl
Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale. Un équilibre parfait, le saké Yamahaï idéal <span...
16,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Suehiro Densho Yamahaï Junmaï 30cl
Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale. Un équilibre parfait, le saké Yamahaï idéal <span...
16,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Suehiro Yamahai Junmai Ginjo 30cl
Sakés Petits Formats
élégant et balancé. Un nez sur des notes florales et fruitées, sur la pomme verte, l’ananas, et des notes lactiques. Rond et puissant en bouche, il est équilibré par une bonne vivacité, une acidité marquée. Découvrez le monde des Yamahaï avec ce beau Ginjo 末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造(福島県) <span...
18,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Suehiro Yamahai Junmai Ginjo 30cl
Sakés Petits Formats
élégant et balancé. Un nez sur des notes florales et fruitées, sur la pomme verte, l’ananas, et des notes lactiques. Rond et puissant en bouche, il est équilibré par une bonne vivacité, une acidité marquée. Découvrez le monde des Yamahaï avec ce beau Ginjo 末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造(福島県) <span...
18,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Suehiro Yamahai Junmaï Ginjo 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un nez sur des notes florales et fruitées, sur la pomme verte, l’ananas, et des notes lactiques. Elégant et balancé, rond et puissant en bouche, il est équilibré par une bonne vivacité, une acidité marquée. Découvrez le monde des Yamahaï avec ce beau Ginjo 末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造(福島県) <span...
38,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Suehiro Yamahai Junmaï Ginjo 72cl
Sakés Kimoto - Yamahaï
Un nez sur des notes florales et fruitées, sur la pomme verte, l’ananas, et des notes lactiques. Elégant et balancé, rond et puissant en bouche, il est équilibré par une bonne vivacité, une acidité marquée. Découvrez le monde des Yamahaï avec ce beau Ginjo 末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造(福島県) <span...
38,00 €Prix