LINUMA MEIJO - PRÉFECTURE DE TOCHIGI
La brasserie de Iinuma Meijo est située en direction de la ville de Nikko depuis Tokyo, sur les bords de la route Suginamiki célèbre pour être bordée de cèdres sur plus de 35 km. Nous sommes au cœur de la préfecture du Tochigi, une région connue pour la qualité de son riz, de son eau, et pour son environnement naturel préservé. Cette brasserie familiale de toute petite taille propose une série de cuvées spéciales appelée Sugata correspondant à seulement 10% de leur production.
Un saké ultra soigné, un nez puissant marqué par les fruits tropicaux et la poire bien mûre. Un Daïginjo riche, intense, avec un fort impact et un puissant umami. Une bonne acidité et un taux d'alcool assez élevé qui contribue à l’équilibre global. Intense, riche, un magnifique impact 姿 純米大吟醸原酒...
Voici la version nama-genshu, non pasteurisée et non réduite, de la série Sugata. Puissant, frais. Un degré d'alcool assez élevé à 17.6% et une bonne acidité pour un équilibre en bouche remarquable. C’est aussi un saké muroka (non filtré au charbon) et shizuku (on ne récupère que les gouttes s’écoulant sans presse). Exubérant, riche, parfaitement réalisé <br...
Par l'utilisation de la levure 1801, Iinuma Meijo parvient à élaborer ce Junmaï sur des notes très fruitées. Produit à partir de riz poli à 60%, donc un Tokubetsu, ce junmaï présente un nez floral et bien marqué par les fruits. Riche, intense, un bon umami en bouche et une finale nette et claire. Fruité, riche et plaisant sur tout le...
