YONEDA SHUZO - PRÉFECTURE DE SHIMANE

L’histoire de Yoneda Shuzo démarre officiellement en l’an Meiji 29 (1896) dans la région de Matsue, Préfecture de Shimane. La géographie particulière de la région lui vaut le surnom de “Mizunomiyako”, la ville d’eau. Elle est en effet bordée par la mer au Nord, par le lac de Shinjiko à l’ouest et le lac Nakaumi à l’est, alors qu’au Nord et au Sud se trouvent les montagnes de Kitayama Sanchi et Chugoku Sanchi. Matsue dispose ainsi d’une manne considérable en termes de ressources naturelles, à laquelle s’ajoute une histoire dense de péripéties politiques, d’échanges, et d’apports culturels. De quoi établir au fil des siècles une tradition culinaire singulière et sophistiquée dans laquelle la brasserie de Yoneda Shuzo s’inscrit à plein. Les produits que nous avons sélectionnés sont intimement liés à cette riche culture : un saké de cuisine unique en son genre et un Mirin exceptionnel.