HATSUMOMIJI - PRÉFECTURE DE YAMAGUCHI

La brasserie de Hatsumomidi est située dans la localité de Shunan (Préf. de Yamaguchi) en bordure de la mer de Seto. Fondée en 1819, pendant la période Edo, elle est la propriété de la famille Harada depuis 12 générations. Si elle connait des moments difficiles dans les années 70, elle renaît admirablement dans en 2003 sous l’impulsion de Yasuhiro Harada en devenant une « brasserie des quatre saisons ». L’idée étant d’offrir à ses clients des produits nouveaux et frais tout au long de l’année. Les volumes produits annuellement sont relativement faibles, de l'ordre de 300 à 340 goku (54 à 62000 litres). 
Hatsumomidi utilise l’eau de la source de Shikano, dans localité de Kano, un peu plus au nord dans les montagnes de Chugoku. Une eau légère, peu minéralisée qui est à l’origine de la fameuse rivière Nishiki. Pour le riz, ce sont uniquement les souches Yamada Nishiki et Saito no Shizuku cultivées localement à Yamaguchi qui entrent dans la production. Le riz Saito-no-Shizuku est un riz à saké unique de la préfecture de Yamaguchi. Il est produit par un croisement du Kokuryo Miyako et du Saikai 222 (issu du Yamada Nishiki). Appelé initialement Yamaguchi Sake Numéro 1, il se caractérise dans sa culture par une bonne résistance à l'effondrement. Des essais de brassage ont été menés depuis 2003 et ont dévoilé sa particularité à apporter de rondeur et de douceur au saké. Il est depuis un riz très populaire et emblématique de la préfecture de Yamaguchi.

Brasserie de saké de Hatsumomidi, Préfecture de Yamaguchi

3 products

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Catalogue

Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Daiginjo 72cl
  • Nouveau
Robe aux reflets jaune pâle. Au nez il est à la fois délicat, léger et frais. Souple et fluide en bouche, également droit et élégant. Des arômes de fruits, muscat, pêche blanche, fraise bien maîtrisés. Une finale nette. Un Daiginjo élégant ! 原田弦月...
83,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Daiginjo 72cl
  • Nouveau
Robe aux reflets jaune pâle. Au nez il est à la fois délicat, léger et frais. Souple et fluide en bouche, également droit et élégant. Des arômes de fruits, muscat, pêche blanche, fraise bien maîtrisés. Une finale nette. Un Daiginjo élégant ! 原田弦月...
83,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo 72cl
  • Nouveau
Une robe caractérisée par des reflets jaunes. Un nez prononcé, sur la poudre de riz, les zestes d’agrumes. Des notes de fruits mûrs. En bouche, il est riche et onctueux, l’attaque est aussi puissante que complexe, on retrouve un arôme de fruits murs secs, d’abricot. La finale est persistante et agréable. Un Ginjo avec...
46,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo 72cl
  • Nouveau
Une robe caractérisée par des reflets jaunes. Un nez prononcé, sur la poudre de riz, les zestes d’agrumes. Des notes de fruits mûrs. En bouche, il est riche et onctueux, l’attaque est aussi puissante que complexe, on retrouve un arôme de fruits murs secs, d’abricot. La finale est persistante et agréable. Un Ginjo avec...
46,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Harada Seiryu Junmai Ginjo 72cl
  • Nouveau
Délicat, élégant et présente des notes florales et des arômes fruités, poire et melon blanc. L’attaque en bouche est aussi souple que fluide. Une agréable évolution, passant d’arômes fruités, plutôt rond, à davantage de caractère et de vivacité. Sur la fin, il devient chaleureux avec l’apparition d’une agréable amertume et d’épices qui surviennent à propos. La...
44,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Harada Seiryu Junmai Ginjo 72cl
  • Nouveau
Délicat, élégant et présente des notes florales et des arômes fruités, poire et melon blanc. L’attaque en bouche est aussi souple que fluide. Une agréable évolution, passant d’arômes fruités, plutôt rond, à davantage de caractère et de vivacité. Sur la fin, il devient chaleureux avec l’apparition d’une agréable amertume et d’épices qui surviennent à propos. La...
44,00 €Prix