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Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo Genshu
Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo Genshu

Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo Genshu

midorinoshima.com/fr Reviews with ekomi.fr
46,00 €
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Une robe caractérisée par des reflets jaunes. Un nez prononcé, sur la poudre de riz, les zestes d’agrumes. Des notes de fruits mûrs. En bouche, il est riche et onctueux, l’attaque est aussi puissante que complexe, on retrouve un arôme de fruits murs secs, d’abricot. La finale est persistante et agréable.

Un Ginjo avec beaucoup de caractère !

原田弦月 無濾過純米吟醸原酒 はつもみぢ(山口県)
72cl - alc. 17% vol.

A propos de la brasserie : La brasserie de Hatsumomidi est située dans la localité de Shunan (Préf. de Yamaguchi) en bordure de la mer de Seto. Fondée en 1819, pendant la période Edo, elle est la propriété de la famille Harada depuis 12 générations. Si elle connait des moments difficiles dans les années 70, elle renaît admirablement dans en 2003 sous l’impulsion de Yasuhiro Harada en devenant une « brasserie des quatre saisons ». L’idée étant d’offrir à ses clients des produits nouveaux et frais tout au long de l’année. Les volumes produits annuellement sont relativement faibles, de l'ordre de 300 à 340 goku (54 à 62000 litres).
Hatsumomidi utilise l’eau de la source de Shikano, dans localité de Kano, un peu plus au nord dans les montagnes de Chugoku. Une eau légère, peu minéralisée qui est à l’origine de la fameuse rivière Nishiki. Pour le riz, ce sont uniquement les souches Yamada Nishiki et Saito no Shizuku cultivées localement à Yamaguchi qui entrent dans la production. Le riz Saito-no-Shizuku est un riz à saké unique de la préfecture de Yamaguchi. Il est produit par un croisement du Kokuryo Miyako et du Saikai 222 (issu du Yamada Nishiki). Appelé initialement Yamaguchi Sake Numéro 1, il se caractérise dans sa culture par une bonne résistance à l'effondrement. Des essais de brassage ont été menés depuis 2003 et ont dévoilé sa particularité à apporter de rondeur et de douceur au saké. Il est depuis un riz très populaire et emblématique de la préfecture de Yamaguchi.

Notes de dégustation détaillées : Une robe caractérisée par des reflets jaunes. Un nez prononcé, sur la poudre de riz, les zestes d’agrumes. Des notes de fruits mûrs. En bouche, il est riche et onctueux, l’attaque est aussi puissante que complexe, on retrouve un arôme de fruits murs secs, d’abricot. La finale est persistante et agréable.

Conseils de dégustation : Pour accompagner un canard laqué, le gibier, le poisson Nitsuke ou encore les viandes persillées. Servir à température ambiante ou légèrement frais.

Hatsumomidi (Yamaguchi)
E4-02 (820)

Fiche technique

Type de produit
Saké Nihonshu
Catégorie
Junmaï Ginjo Genshu
Alcool
Alc. 17% Vol.
Format
Bouteille de 72cl
Producteur
Hatsumomidi
Région
Pref. of Yamaguchi
Type de riz
Yamadanishiki, Saitonoshizuku
Polissage du riz
55%
Temp. de dégustation
Toujours frais
Caract. gustatives
Expressif, fruité

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Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo 72cl

Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo Genshu

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