Notes de dégustation détaillées : Un saké au nez délicatement fruité, sur la banane, les agrumes. A cela, se mêlent des notes plus céréalières et lactiques de pain, de malt, de yogourt. Puissant, sec, une belle présence en bouche. Elle est ample, expressive, typique d’un saké Yamahaï, mais avec la magnifique empreinte des sakés de Amabuki et surtout l’originalité apportée par l’utilisation de levures extraites de fleurs d’oeillet d’Inde. La finale est claire, marquée par l'amertume et une belle acidité. Un saké minéral, bien tendu et riche.

Accords recommandés : A déguster à différentes températures, mais c'est chauffé qu'il révèle tous ses arômes. En accord, sur un canard confit, les poissons fumés, les fromages affinés.