Notes de dégustation détaillées : Un nez sur des notes de bergamote. La bouche est soyeuse et légèrement épicée, à la fois doux et sucré atout en étant rafraîchissant. On Une belle minéralité.

Accords recommandés : Pour accorder les sushis au goût soutenu, maquereau grillé, thon tataki. Les fruits de mer, crabe, langoustines et homard. Servir frais.

A propos de la brasserie : Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu, au centre du Japon. Elle est dirigée par Eriko Hayashi, représentante de la 5ème génération de propriétaires de cette brasserie typiquement familiale. Hayashi Honten est une brasserie intéressante dans la mesure où elle rassemble, sous une même unité, une grande maîtrise de toutes les techniques de production, allant des méthodes anciennes comme les Yamahaï, aux plus modernes et les purs Daïginjo, sans oublier les sakés âgés de type Koshu. C’est cet éclectisme que nous avons souhaité illustrer à travers cette sélection.