Kameizumi CEL24 Junmaï Daïginjo Genshu
Kameizumi CEL24 Junmaï Daïginjo Genshu

Kameizumi CEL24 Junmaï Daïginjo Genshu

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44,00 €
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Un saké au nez très expressif, incroyablement fruité. Vif et frais en bouche, sur des notes de pomme verte, d'herbe fraîche et de raisin craquant. Des senteurs riches et denses de fruits tropicaux. Il est rond, se développe sur la poire juteuse. Beaucoup de fraîcheur, une belle acidité, de la vivacité.

Super fruité, tropical, un saké qui fait l'unanimité !

亀泉Cel-24 純米大吟醸原酒 亀泉酒造(高知県)
72cl - alc. 14.5% vol.

A propos de la brasserie : La brasserie de Kameizumi Shuzo est installée depuis 1897 sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Dans cette localité chaleureuse et pittoresque de Tosa, Préfecture de Kochi, entre montagnes et océan, produire du saké n’est pas une mince affaire car la région est chaude et humide, des conditions pas vraiment optimales. Mettre en place une brasserie demande donc un travail considérable et une connaissance poussée des techniques de fermentation. Un défi que la petite équipe de Kameizumi Shuzo a relevé avec panache. Cinq personnes produisent des sakés premium sur de faibles volumes, allant des Junmaï secs aux Daïginjo pleins fruits et de fraîcheur. Un travail tout particulier a été mis en œuvre avec l’utilisation d’une souche de levure dénommée « CEL24 », créée par l’association locale des producteurs de saké. En restant sur l’utilisation de méthodes traditionnelles, la brasserie de Kameizumi Shuzo installe tranquillement sa réputation bien en dehors des limites de la préfecture. Un beau succès quand on sait que les sakés de la région étaient jusqu’alors consommés essentiellement sur place.

Notes de dégustation détaillées : Kameizumi est un Junmaï Daïginjo Genshu, un pur fruit de la fermentation du riz, sans ajout d'alcool en fin de processus et sans ajustement par ajout d'eau. L'utilisation d'une souche de levure spéciale, la CEL24, développée dans la région de Kochi, confère à Kameizumi des caractéristiques remarquables. Le nez est super expressif, incroyablement fruité. Il est vif et frais en bouche, sur des notes de pomme verte, de jeunes herbes et de raisin craquant. Sous-jacentes, des senteurs riches et denses de fruits tropicaux et de banane. Il est rond, se développant sur la poire juteuse. Beaucoup de fraîcheur. une belle acidité et de la vivacité.

Conseils de dégustation : Un saké magnifique en toute occasion, pour l’apéritif, ou pendant le repas, sur les préparations sophistiquées et légères, ou, à contrario, sur les plats épicés, sur les herbes (coriandre, wasabi, basilic, gingembre). Sur les tartes aux fruits et les crèmes.

Kameizumi Shuzo (Kochi)
A3-04 (47)

Fiche technique

Type de produit
Saké Nihonshu
Catégorie
Junmaï Daïginjo Genshu
Alcool
Alc. 14% Vol.
Format
Bouteille de 72cl
Producteur
Kameizumi Shuzo
Région
Préf. de Kochi
Type de riz
Hattanishiki
Polissage du riz
50%
Temp. de dégustation
Toujours frais
Caract. gustatives
Expressif, fruité

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Bouteille de saké japonais Kameizumi Junmai Ginjo Genshu 72cl

Kameizumi CEL24 Junmaï Daïginjo Genshu

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