Kameizumi Shukachoshunmanju
Kameizumi Shukachoshunmanju

Kameizumi Shukachoshunmanju

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100,00 €
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L'élite de Kameizumi Shuzo. Toujours sur l'utilisation de levure locale de Kochi, la CEL-19, combinée cette fois à la KA-1 de Kumamoto. Une cuvée exceptionnelle : le nez est fruité, élégant, des notes de pommes. En bouche, une belle acidité et un équilibre parfait. Un saké de toute beauté discret, souple et net.

Une combinaison de levures CEL-19 et KA-1

亀泉 純米大吟醸原酒 亀泉酒造(高知県)
72cl - alc. 16% vol.

A propos de la brasserie : Kameizumi Shuzo est installée depuis 1897 sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Dans cette localité chaleureuse et pittoresque de Tosa, Préfecture de Kochi, entre montagnes et océan, produire du saké n’est pas une mince affaire car la région est chaude et humide, des conditions pas vraiment optimales. Mettre en place une brasserie demande donc un travail considérable et une connaissance poussée des techniques de fermentation. Un défi que la petite équipe de Kameizumi Shuzo a relevé avec panache. Cinq personnes qui produisent des sakés premium sur de faibles volumes, allant des Junmaï secs aux Daïginjo pleins fruits et de fraîcheur. Un travail tout particulier a été mis en œuvre avec l’utilisation d’une souche de levure dénommée « CEL24 », créée par l’association locale des producteurs de saké. En restant sur l’utilisation de méthodes traditionnelles, la brasserie de Kameizumi Shuzo installe tranquillement sa réputation bien en dehors des limites de la préfecture. Un beau succès quand on sait que les sakés de la région étaient jusqu’alors consommés essentiellement sur place.

Conseils de dégustation :
A servir frais, seul pour la découverte ou en accompagnement de mets simples et délicats.

Kameizumi Shuzo (Kochi)
J2-01 (655)

Fiche technique

Type de produit
Saké Nihonshu
Catégorie
Junmaï Daïginjo Genshu
Alcool
Alc. 16% Vol.
Format
Bouteille de 72cl
Producteur
Kameizumi Shuzo
Région
Préf. de Kochi
Type de riz
Yamadanishiki
Polissage du riz
35%
Temp. de dégustation
Toujours frais
Caract. gustatives
Expressif, fruité

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Bouteille de saké japonais Kameizumi Shukachoshunmanju Junmai Daiginjo 72cl

Kameizumi Shukachoshunmanju

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