Notes de dégustation détaillées : Une approche originale de la part de la brasserie Imayo Tsukasa qui joue sur son excellente réputation à travers ce saké à la fois voluptueux et droit. A l’heure où les sakés s’appréhendent à travers les informations techniques fournies par les brasseurs, Koï reste très mystérieux, aucune information n’est révélée quant à ses caractéristiques techniques, les levures utilisées, ou le taux de polissage du riz. Seule certitude, c’est un Junmaï Daïginjo et il faut jouer la confiance pour une découverte les yeux fermés de cette cuvée. Un Daïginjo fruité, net et droit, dans la plus pure tradition des tanrei karakuchi de la région de Niigata.

Accords recommandés : A déguster frais, en apéritif ou au moment du repas sur une cuisine simple et raffinée.

A propos de la brasserie : Etabli en 1767 Imayo Tsukasa a véritablement commencé son histoire comme auberge et boutique de saké. Ce n’est qu’au milieu de l'ère Meiji qu’elle devient une brasserie et dédie tous ses efforts à la production. La fabrique est installée à Nuttari, le cœur historique des produits fermentés japonais comme le miso, la sauce de soja, et bien entendu le saké. Imayo Tsukasa est aujourd’hui un représentant emblématique et prestigieux des maisons de sakés de Niigata, ses produits sont dans le plus pur style “tanrei Karakuchi”, des sakés vifs, secs et désaltérants.