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Établi en 1767 Imayo Tsukasa a véritablement commencé son histoire comme auberge et boutique de saké. Ce n’est qu’au milieu de l'ère Meiji qu’elle devient une brasserie et dédie tous ses efforts à la production. La fabrique est installée à Nuttari, le cœur historique des produits fermentés japonais comme le miso, la sauce de soja, et bien entendu le saké.
Un projet très spécial de Imayo Tsukasa avec ce saké produit en "Kioke Jikomi", en fûts de bois de cèdre. La difficulté fut d’ajuster les équilibres, sans trop marquer par le bois. Le résultat est très intéressant, un nez avec de discrètes senteurs boisées et un saké riche en bouche à l'umami marqué et un finish long. De délicates notes de cèdre<br...
Un projet très spécial de Imayo Tsukasa avec ce saké produit en "Kioke Jikomi", en fûts de bois de cèdre. La difficulté fut d’ajuster les équilibres, sans trop marquer par le bois. Le résultat est très intéressant, un nez avec de discrètes senteurs boisées et un saké riche en bouche à l'umami marqué et un finish long. De délicates notes de cèdre<br...
Imayo Tsukasa Oysters a été développé tout spécialement pour accompagner les huîtres. Avec seulement 12% d'alcool, ce saké Junmai est très net et relativement sec en bouche. Son acidité légère et son riche umami en font le compagnon parfait des huîtres. Développé spécialement pour accompagner les huîtres <span...
Imayo Tsukasa Oysters a été développé tout spécialement pour accompagner les huîtres. Avec seulement 12% d'alcool, ce saké Junmai est très net et relativement sec en bouche. Son acidité légère et son riche umami en font le compagnon parfait des huîtres. Développé spécialement pour accompagner les huîtres <span...
Koï reste très mystérieux, aucune information n’est révélée quant à ses caractéristiques techniques. Seule certitude, c’est un Junmaï Daïginjo et il faut jouer la confiance pour une découverte les yeux fermés. Un Daïginjo fruité, net et droit, dans la plus pure tradition des tanrei karakuchi de la région de Niigata. L'œuvre d'art de Imayo...
Koï reste très mystérieux, aucune information n’est révélée quant à ses caractéristiques techniques. Seule certitude, c’est un Junmaï Daïginjo et il faut jouer la confiance pour une découverte les yeux fermés. Un Daïginjo fruité, net et droit, dans la plus pure tradition des tanrei karakuchi de la région de Niigata. L'œuvre d'art de Imayo...
Koï Gold est un saké produit pour commémorer le début de l’ère Reiwa. Un embouteillage élégant en Takata Yaki, un matériau particulier, spécialité de la région de Gifu, entre la porcelaine et la céramique, sélectionné pour son interaction favorable avec le saké. Les dessins sur la bouteille sont en or. Une édition limitée à 200...
Koï Gold est un saké produit pour commémorer le début de l’ère Reiwa. Un embouteillage élégant en Takata Yaki, un matériau particulier, spécialité de la région de Gifu, entre la porcelaine et la céramique, sélectionné pour son interaction favorable avec le saké. Les dessins sur la bouteille sont en or. Une édition limitée à 200...
Littéralement « le Soleil Levant », cette cuvée s'inspire de la c, reconnaissable à sa tache ronde écarlate sur la tête. Un saké qui invite à l’interprétation. Le soleil, représente la pureté et la clarté dans la culture japonaise. Il incarne aussi des valeurs telles que l'honneur, la discipline et la persévérance.. Un saké comme un ode à la...
Littéralement « le Soleil Levant », cette cuvée s'inspire de la c, reconnaissable à sa tache ronde écarlate sur la tête. Un saké qui invite à l’interprétation. Le soleil, représente la pureté et la clarté dans la culture japonaise. Il incarne aussi des valeurs telles que l'honneur, la discipline et la persévérance.. Un saké comme un ode à la...
