TATSUUMA HONKE - PRÉFECTURE DE NADA
La brasserie de Tatsuma Honke démarre en 1662 dans la région de Nada, proche de la ville de Kobe. Avec l’installation de nombreuses brasseries, la période faste pour cette région qui devient rapidement l’une des plus importantes zones de production de saké. Sous l’ère Edo (17-19ème siècle), la brasserie familiale connut son âge d’or, devenant très populaire grâce au succès de différentes de leurs cuvées. Mais la croissance n’a pas toujours été linéaire pour Tatsuuma Honke et la brasserie a dû surmonter de grandes difficultés au cours de son histoire avec, par deux fois, la destruction de l’outil de production, pendant la Seconde Guerre mondiale et après le séisme de Kobe en 1995. Faisant contre mauvaise fortune, bon cœur, ces évènements défavorables furent l’occasion de se moderniser profondément. Mais passer subitement de méthodes traditionnelles à des techniques modernes n’est pas sans risque et c’est avec beaucoup d’ingéniosité que Tatsuuma Honke a su se réinventer en conservant entière leur essence de brasserie familiale ancrée dans la tradition et attachée à la qualité.
Un saké au nez boisé, aux notes florales puissantes de citron, de gingembre et de vanille. On ressent en bouche la qualité de l’eau de source. Elle est vive avec une bonne acidité, juteuse sur des notes de poire, d’agrumes et de cacao. Un bon rapport qualité prix pour ce Ginjo 白鹿 純米吟醸...
Un saké au nez boisé, aux notes florales puissantes de citron, de gingembre et de vanille. On ressent en bouche la qualité de l’eau de source. Elle est vive avec une bonne acidité, juteuse sur des notes de poire, d’agrumes et de cacao. Un bon rapport qualité prix pour ce Ginjo 白鹿...
Sakés Honjozo - Futsuushu
Issu de l'assemblage de différents sakés, notamment de Ginjo, le nez est puissant, riche et doux, sur des notes de bonbons et de fleurs. Clair et désaltérant en bouche, des sensations vives d’anis et d’eau de source, il évolue sur les épices, le cacao et les fruits secs. Une belle richesse aromatique, un umami marqué. Un Tokubetsu Honjozo...
Le Maekake est le tablier traditionnel du brasseur de saké et chaque brasserie dispose du sien. Toujours de couleur bleu, c'est une tradition cinq fois séculaire. Ici, c'est celui de la brasserie de Tatsuuma Honke dans la localité de Nada qui vous est proposé. L'élégant Maekake de la brasserie de Tastuuma Honke
