KIKUSUI - PRÉFECTURE DE NIIGATA

Fondée en 1881, une brasserie relativement jeune, Kikusui est toujours dirigée par la même famille, actuellement la cinquième génération. Au fil des ans, Kikusui a traversé de nombreuses épreuves : faible disponibilité du riz pour le brassage, pénurie de main-d'œuvre et baisse des ventes pendant les années difficiles de l'après-guerre.

Mais les plus grands défis ont été le tremblement de terre de Niigata en 1964, puis les inondations de Kaetsu en 1966 et 1967 où, pendant deux années consécutives, la brasserie a été détruite et emportée par les eaux. Malgré l'adversité, Kikusui s'engage toujours à produire un saké de la meilleure qualité et, comme les préférences en matière de boissons évoluent au fil du temps, Kikusui développe constamment de nouveaux produits. Après des débuts modestes, Kikusui est aujourd'hui un acteur majeur du monde du saké, mais elle est restée fidèle à sa vision initiale, à savoir créer des sakés pouvant être appréciés par un large public.