TARUSKY - PRÉFECTURE DE KYOTO
Tarusky est une marque de Ariake Sangyo, une entreprise japonaise fondée en 1963 par Toshio Odawara dans le quartier de Fushimi, à Kyoto, le cœur de la production de saké de cette région. Son activité originelle consistait à fournir aux brasseurs des caisses de bois destinées au transport des bouteilles de saké. Ariake Sangyo est la dernière tonnellerie indépendante du Japon. Elle continue de fabriquer ses fûts à la main, avec carbonisation à l'ancienne.
Le nez est à la fois léger et profond, évoquant les céréales torréfiées, la noisette, le cacao et la châtaigne. La bouche est douce, onctueuse, sur les notes complexes de sous-bois et de champignon. Elle devient chaleureuse et épicée, plus sèche. Au final, un bel équilibre entre douceur et amertume. Un shochu de riz âgé deux ans en fût de...
Le nez est frais, délicat et bien présent. il évoque des notes légèrement boisées et fumées, mais aussi fruitées, florales et végétales. La bouche est souple et soyeuse, presque crémeuse, revenant sur des notes fruitées. Elle devient épicée et chaleureuse and une finale ronde et épicée. Un shochu de riz âgé deux ans en fût de cerisier...
