RYUJIN - PRÉFECTURE DE GUNMA
Ryujin fut fondée au 15ème siècle, alors qu’un seigneur de guerre de cette province découvrit une source d'eau idéale pour la fabrication du saké. L'eau souterraine de Ryujin est douce et permet aux brasseurs de laisser s’exprimer les saveurs discrètes de leur riz. L’objectif de la brasserie est toujours le même à travers les âges : produire un saké savoureux, doux et de haute qualité.
Un saké au nez floral et très plaisant, sur des notes d'agrumes. La qualité de l'eau se ressent en bouche, avec une sensation peu acide, sur la douceur des fruits (ananas, poire). C'est également un namazake, c'est à dire non pasteurisé. On note beaucoup de fraîcheur et de jeunesse.
Un saké fruité, peu acide et...
Un saké soyeux et d'une douceur peu commune. Le nez est plutôt léger, sur des notes de pêche blanche, de melon bien mûr. La douceur est enveloppante. Il est très peu acide, mais avec une belle amertume qui équilibre la douceur. La finale est longue et désaltérante.
Un saké au style unique, très plaisant à...
