KINMON AKITA SHUZO - PRÉFECTURE DE AKITA

La brasserie de Kinmon Akita se situe à Daisen, au centre de la préfecture d’Akita, au nord du Japon. Bordée par les montagnes Ou et Dewa, c'est une région importante dans la culture céréalière grâce aux eaux apportées par les rivières Omonogawa et Yokote.

Kinmon Akita est une brasserie assez jeune car elle fût créée 1936 sous le nom de Akita Fuji Shuzo. A cette époque, et jusqu’en 1973, elle diffusait ses sakés très localement. Elle fût reprise à cette date par sept grossistes en boissons de la région qui la renommèrent Akita Kinmon Shuzo.

La préfecture d’Akita est une région importante de production de saké au Japon, et s’y faire une place sans se démarquer par une personnalité forte est impossible pour une brasserie aussi jeune. C’est pour cette raison qu’en 1989 que, sous la direction de Takashi Sasaki, la brasserie s’orienta vers une approche complètement nouvelle et originale consistant à procéder à des assemblages de sakés koshu et de sakés junmaï fraîchement produits. Une nouvelle méthode de maturation qui permet de faire ressortir l’umami du saké jusqu’à son extrême. Avec l’umami pour pilier, Kinmon Akita produit des sakés qui transcendent les stéréotypes, des sakés avec un fort potentiel d’accord sur les repas.


Brasserie de saké japonais Kinmon Akita Shuzo, Préfecture de Akita

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Catalogue

Bouteille de liqueur japonaise Yukyu no Umeshu 4 ans 72cl
Un umeshu élaboré sur une base de saké âgé 4 ans dans lequel les prunes Nanko sont mises à infuser. La douceur en bouche est maîtrisée, bien équilibrée par une acidité persistante. Un umeshu à servir tiède, à température ambiante ou frais. 悠久の梅酒 雫 四年熟成古酒仕込 金門秋田酒造(秋田県 ) 72cl - alc. 13.5% vol.
46,00 €Prix
Bouteille de liqueur japonaise Yukyu no Umeshu 4 ans 72cl
Un umeshu élaboré sur une base de saké âgé 4 ans dans lequel les prunes Nanko sont mises à infuser. La douceur en bouche est maîtrisée, bien équilibrée par une acidité persistante. Un umeshu à servir tiède, à température ambiante ou frais. 悠久の梅酒 雫 四年熟成古酒仕込 金門秋田酒造(秋田県 ) 72cl - alc. 13.5% vol.
46,00 €Prix

Bouteille de saké japonais X3 Amairo 3 ans 72cl
Sakés Koshu
Un saké élaboré avec une quantité de Koji triplée par rapport aux sakés habituels, plus un vieillissement 3 ans qui lui permet de développer une magnifique complexité. Souple, doux et équilibré X3 亜麻色 純米原酒 3年熟成古酒 金門秋田酒造(秋田県) 72cl - alc....
53,00 €Prix
Bouteille de saké japonais X3 Amairo 3 ans 72cl
Sakés Koshu
Un saké élaboré avec une quantité de Koji triplée par rapport aux sakés habituels, plus un vieillissement 3 ans qui lui permet de développer une magnifique complexité. Souple, doux et équilibré X3 亜麻色 純米原酒 3年熟成古酒 金門秋田酒造(秋田県) 72cl - alc....
53,00 €Prix