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Sakés Nigori - Nama
Un choix original pour la réalisation de ce Daïginjom c'est la levure n°9 qui est utilisée. L'idée est d'exprimer le potentiel d'un riz Omachi poli à 45%, sans pousser les arômes et donc rester sur la légèreté. Focus est mis sur l'umami. Une acidité haute pour un Daïginjo qui amène du tranchant. Epicé, équilibre et léger pour un genshum, un saké presque tanique. La...
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