La technique de glaçage Haiyu utilise principalement des cendres végétales. La couleur dépend du type de cendre utilisé comme base. Aucun métal n'est utilisé pour produire la couleur, la finition est donc de couleur pâle.

Le Mino yaki a évolué à partir des poteries "Sueki", fabriquées pendant la période Heian. Ces céramiques proviennent exclusivement de la préfecture de Gifu. De nos jours, la moitié de la production totale de céramique japonaise se trouve être de la céramique Mino, avec comme zone de production principale la région de Tono.