Une cuvée assez nouvelle qui existe depuis seulement mai 2018, et pourtant déjà récompensée à de multiples reprises. Le travail sur ce Junmai Ginjo combine l’utilisation de riz Yamadanishiki et de levure n°9 (originaire de Saga). Le résultat est fruité et croquant ! De superbes arômes, sur un riche umami. Croquant, sur de beaux arômes de...

Un vrai style à découvrir avec ce Junmaï Ginjo très moderne. De belles notes fruitées aux accents d'agrumes, de pamplemousse, d’orange et de citron. L’acidité est assez marquée pour un saké de type Ginjo. De quoi amener un remarquable équilibre avec l’onctuosité du riz utilisé pour la production, le Hitogokochi. Un saké sur de belles notes...

Un saké à la bouche claire et tranchante, pleine de fraîcheur. Produit à partir de riz Misayama Nishiki, l’acidité est marquée. Même si les arômes sont riches, il est très agréable pendant toute la longueur du repas. La température de dégustation recommandée est de 15 ℃. Net, clair et tranchant 望...

La cuvée non-filtrée et pétillante de la brasserie de Imayo Tsukasa Shuzo. Un saké vif et frais, sur des notes fruitées de banane et de poire. Une bonne acidité pour l’équilibre. et un saké joueur, sympathique... et super qualitatif car tout de même produit à partir du prestigieux riz Gohyakumangoku !  Non-filtré, une vivacité très...

L'une des meilleures cuvées de Kosaka Shuzojo. Directement mis en bouteille depuis la cuve de fermentation sans maturation (Jikagumi) et en évitant la filtration sur charbon de bois (Muroka). Une sensation légèrement pétillante et des saveurs explosives, un impact frais et vif en bouche. Très aromatique, sur les fruits tropicaux juteux ! <br...

Un saké élaboré à partir d’une association des riz Yamadanishiki, qui est utilisé pour le riz à Koji (le Kojimaï) et va lui conférer sa structure, et du riz Dewasansan pour le Kakemaï (le riz ajouté au moment de la fermentation), il apporte arômes et vivacité. Riche et souple, à marier avec les plats au goût soutenu <span...

Un saké élaboré à partir d'un blend de riz. Le Yamadanishiki, utilisé pour le Kojimaï. Il lui confère sa belle structure. Puis le Omachi, pour le Kakemaï, au moment de la fermentation. Il apporte volume et richesse. Un nez expressif, des arômes de fleurs et de fruits. Produit sur un blend de deux riz différents <span...

Par l'utilisation de levures issues de fleurs et de riz Aiyama Raïfuku produit ce joli saké au nez frais et fruité. La bouche est douce, onctueuse, tout en étant légère et peu marquée sur l’umami. La finale est claire et précise. C’est un saké sophistiqué et remarquablement équilibré. Produit grâce à une levure issue de fleurs de <span lang="en-us"...

Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale. Un équilibre parfait, le saké Yamahaï idéal <span...

élégant et balancé. Un nez sur des notes florales et fruitées, sur la pomme verte, l’ananas, et des notes lactiques. Rond et puissant en bouche, il est équilibré par une bonne vivacité, une acidité marquée.  Découvrez le monde des Yamahaï avec ce beau Ginjo 末廣　山廃純米吟醸　末廣酒造（福島県） <span...

Le nez exprime à merveille les arômes typiques d’un ginjo. Il est fruité, des notes de banane et d'ananas mûr se font franches. Relativement doux en bouche, frais, une belle vivacité accompagne l’umami caractéristique du riz Gohyakumangoku. Un saké remarquablement équilibré, vif, porté sur le fruit, net et rafraîchissant. Vif, fruité,...