Nous sommes heureux de vous informer que la brasserie Shichiken, que nous distribuons depuis des années, a reçu hier la plus haute distinction possible à l'IWC : leur bien nommée cuvée Hakushin, que l'on pourrait traduire par "l'Esprit Blanc", a été récompensée du prestigieux titre de "Champion Sake". Nous leur adressons nos sincères félicitations !



Il faut savoir que l’International Wine Challenge est un concours qui réunit chaque année à Londres plus de 500 experts de 38 pays pour juger des milliers de vins et spiritueux à l’aveugle. Créé en 1984 par le critique britannique Robert Joseph, l'IWC est reconnu pour son processus de sélection et de jugement rigoureux et son impartialité sans faille. Les résultats sont présentés lors d’un dîner de gala, moment paroxystique de l'évènement.

La catégorie des sakés a quant à elle été introduite en 2007, s'imposant rapidement comme la plus grande et la plus influente compétition de saké actuelle, en dehors de celles ayant lieu au Japon. Toutes les catégories classiques y sont jugées, du Futsu-shu au Junmai Daiginjo, mais aussi deux types spéciaux avec les Koshu et Sparkling Sakes. Bien entendu, l’IWC est un devenu un outil stratégique pour les brasseries car il offre une visibilité mondiale permettant de stimuler les ventes tout en valorisant les spécificités locales telles que le riz, l’eau et surtout, le savoir-faire des brasseurs.

Les récompenses décernées sont des médailles (Or, Argent, Bronze), et des trophées (régionaux et nationaux). A cela s'ajoutent : le "Great Value Sake" pour distinguer un saké de qualité au prix accessible, le titre de "Sake Brewer of the Year" pour la brasserie la plus remarquable, mais surtout, le "Champion Sake" qui correspond au meilleur saké toutes catégories confondues. 

Le processus de jugement consiste en deux tours de dégustation : les sakés sont d’abord jugés, puis goûtés de nouveau pour confirmer les résultats. Pour désigner le Champion Sake, un troisième tour est nécessaires avec la réunion de tous les médaillés d’or dans chaque catégorie et une nouvelle dégustation finale.

Le saké Hakushin s'est hissé cette année au niveau du "Champion Sake" et nous sommes fiers de pouvoir vous le proposer !

HAKUSHIN - CHAMPION SAKE 2025
Hakushin est un Junmai Daiginjo produit à seulement 2000 bouteilles par an dont l'ambition de rappeler la délicatesse de la nature et de l’eau provenant de la fonte des neiges du mont Kaikomagatake, montagne des Alpes japonaises à l'origine de la source de Hakushu.



Le riz qui est utilisé est un Yumesansui cultivé à la même altitude que la brasserie. Il se nourrit de la même eau que celle entrant dans la production de Hakushin. Chaque goutte incarne la pureté du paysage qui l’a vu naître, telle une étoffé légère et cristalline, tissée par la nature elle-même.

A la dégustation, le bouquet s’ouvre sur des notes délicates de mangue mûre, de melon ambroisien, de fleur de pommier et de poire juteuse, subtilement équilibrées par une douceur modérée. En bouche, la texture est douce, soyeuse et aérienne, avec une onctuosité enveloppante qui caresse le palais avant de s’effacer dans une finale nette et élégante. le riz est poli à hauteur de 27% pour offrir tous ses arômes, sublimés par une maturation d’un an à -5 degrés.



Concernant l'habillage, l'étui et l'étiquette sont le résultat d'une étroite collaboration entre Shichiken et l'artiste Ena Furuya, native de Yamanashi et spécialisée dans la peinture sur tissu. Leur sensibilité pour la nature, leur sincérité envers leur région d'origine, nous font découvrir en une esquisse les contours audacieux mais délicats des majestueuses montagnes blanches représentées sur le flacon, l'essence de Hakushu.

Shichiken produit toute une série de sakés de classe Tokutei Meisho Shu, allant du Honjozo au Junmaï Daïginjo. Depuis une dizaine d'années, la brasserie s'est spécialisée dans la production de pétillants par une méthode ancestrale consistant en une seconde fermentation en bouteille. Elle est aujourd'hui un acteur majeur de cette catégorie, imposant des produits remarqués par les grands chefs français : une belle collaboration est en cours avec Alain Ducasse autour d'un saké pétillant. Tant de grandes choses restent à faire !