Shichiken Hoshi no Kagayaki : un saké pétillant au sommet de Kura Master 2026

Le saké pétillant peut-il aujourd’hui rivaliser avec les cuvées les plus prestigieuses du Japon ?

Longtemps considéré comme une expression à part dans l'univers du saké, le saké pétillant connaît depuis quelques années une évolution spectaculaire. Certaines brasseries ne cherchent plus simplement à produire des cuvées légères et festives : elles explorent désormais l'effervescence comme un véritable territoire d'expression, capable d'associer précision, complexité et gastronomie.

Parmi elles, Shichiken, marque historique de la maison Yamanashi Meijo, occupe une place particulière.

En 2026, cette démarche trouve une reconnaissance majeure avec Hoshi no Kagayaki, qui reçoit au concours Kura Master le Prix du Jury dans la catégorie Saké Pétillant, puis le Prix du Président, plus haute distinction du concours de saké. Une consécration qui marque également une étape importante dans l’histoire du saké pétillant.

Kura Master 2026 : une distinction historique pour un saké pétillant

Créé en France en 2017, Kura Master s’est imposé comme l’un des concours importants consacrés aux boissons alcoolisées japonaises. Sa particularité réside notamment dans son jury composé de professionnels français de la sommellerie, de la restauration, de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Lors de l’édition 2026, Shichiken Hoshi no Kagayaki Sparkling remporte d’abord le Prix du Jury de la catégorie Saké Pétillant, qui récompense la meilleure référence de sa catégorie. Mais la cuvée va plus loin en obtenant également le Prix du Président, distinction suprême du concours de saké. Pour la première fois depuis la création de Kura Master, ce prix est attribué à un saké pétillant.

Au-delà de la récompense accordée à une cuvée, cette reconnaissance témoigne ainsi de la place nouvelle que peuvent occuper les sakés effervescents parmi les expressions les plus ambitieuses du saké japonais.

Shichiken, près de trois siècles d’histoire à Yamanashi

Derrière Shichiken se trouve Yamanashi Meijo, installée à Hakushu, dans la ville de Hokuto, au sein de la préfecture de Yamanashi. L’histoire de la maison remonte à 1750, lorsque son fondateur, Ihei Kitahara, découvre les eaux de Hakushu et décide d’y établir sa production. Cet environnement occupe toujours une place centrale dans l’identité de Shichiken.

La maison a développé au fil du temps un style fondé sur la précision, la fraîcheur et l’équilibre, tout en poursuivant un important travail autour de ses approvisionnements en riz et de ses relations avec les producteurs locaux. Cette fidélité à son territoire ne l’empêche pourtant pas d’explorer de nouvelles voies. C’est précisément dans cette rencontre entre tradition et recherche que s’inscrit son travail sur le saké pétillant.

Le saké pétillant comme nouveau territoire d’expression

Shichiken s’intéresse depuis plusieurs années à la possibilité de produire des sakés effervescents capables de dépasser le registre de la simple célébration. La maison lance ainsi en 2015 son premier saké pétillant après plusieurs années de développement. Son principe repose notamment sur une seconde fermentation en bouteille, une méthode exigeante qui permet à l’effervescence de naître naturellement dans la bouteille.

La bulle n’est alors plus simplement un élément ajouté au saké. Elle participe directement à sa structure, à sa texture et à son équilibre. Cette approche rapproche naturellement ces cuvées de l’univers gastronomique : l’objectif n’est pas seulement de produire un saké frais et effervescent, mais un saké capable d’accompagner un repas et d’évoluer avec les plats.

Hoshi no Kagayaki, "l’éclat des étoiles"

Au sommet de cette recherche se trouve aujourd’hui Hoshi no Kagayaki, dont le nom japonais évoque "l’éclat des étoiles". La cuvée illustre une conception particulièrement ambitieuse du saké pétillant : précision du brassage, maîtrise de la seconde fermentation en bouteille et importance accordée au temps d’élevage participent à la construction d’une expression complexe et élégante.

À la dégustation, l’effervescence se révèle fine et persistante. Le nez développe des nuances de fruits blancs mûrs, d’agrumes frais et de fleurs délicates. En bouche, les bulles accompagnent une texture souple et crémeuse, équilibrée par une fraîcheur qui apporte précision et longueur.

L’ensemble conserve ainsi la gourmandise que l’on peut attendre d’un saké effervescent, mais avec une profondeur qui permet à Hoshi no Kagayaki de quitter le seul registre de l’apéritif.

Un saké pétillant résolument gastronomique

C’est probablement à table que la personnalité de Hoshi no Kagayaki prend toute sa dimension. Sa fraîcheur et la finesse de son effervescence permettent naturellement de l’envisager avec les huîtres et les fruits de mer, mais également avec des poissons crus ou des sashimis. La texture du saké peut aussi accompagner des tempuras légères, tandis que son équilibre permet d’imaginer des accords avec des volailles préparées avec délicatesse. En fin de repas, des desserts modérément sucrés autour des fruits blancs constituent également une piste intéressante.

Plus largement, Hoshi no Kagayaki invite à considérer le saké pétillant comme on le ferait d’un véritable vin de gastronomie : non comme une boisson réservée au toast ou à l’apéritif, mais comme une cuvée capable de construire un dialogue avec la cuisine.

Une nouvelle reconnaissance pour le saké pétillant japonais

Le double succès de Shichiken Hoshi no Kagayaki à Kura Master 2026 dépasse finalement le cadre d’une récompense individuelle. En attribuant pour la première fois son Prix du Président à un saké pétillant, le concours consacre également le travail accompli depuis plusieurs années par les producteurs japonais pour faire évoluer cette catégorie. 

Pour Shichiken, cette reconnaissance vient couronner une démarche menée avec constance : conserver les fondamentaux du saké tout en utilisant l’effervescence comme un nouveau moyen d’expression. Hoshi no Kagayaki en constitue aujourd’hui l’une des manifestations les plus abouties.

Avec Hoshi no Kagayaki, Shichiken ne cherche plus simplement à faire pétiller le saké : la maison montre que l’effervescence peut devenir, elle aussi, l’expression d’un grand saké japonais.