Notes de dégustation détaillées : Tenshino Yuwaku est un shochu non réduit, à 40°, et vieilli plus de 10 ans en fûts de Xérès. La distillerie de Nishishuzo a cherché la meilleure façon de faire évoluer ses jus et c’est ici une véritable réussite avec de multiples récompenses pour ce distillé à la fois puissant et onctueux. Il est rond, sur les fruits secs, le pruneau et l’abricot, mais aussi racé avec notes de sous-bois, de cacao et de caramel. Il rappelle les plus belles eaux-de-vie, avec une touche toute japonaise qui veut que la qualité de l’ingrédient de base soit pleinement ressentie dans le produit final. Des notes marquées de châtaigne, qui sont l’expression typique de la patate douce Kagonesengan.

Accords recommandés : Un shochu de dégustation, à consommer tel quel.

A propos de la distillerie : Nishi Shuzo est installée depuis plus d'un siècle et demi dans les collines de Kagoshima, à l'extrême Sud de Kyushu, la plus méridionale des quatre îles principales du Japon. Elle produit du shochu à partir de différents ingrédients, mais sa spécialité est le shochu à base de patate douce dont la culture est traditionnelle dans la région. Nishi Shuzo cultive d’ailleurs elle-même ses patates douces et travaille en étroite relation avec les fermiers locaux dans l’idée d’améliorer la qualité de ses produits. Elle a relevé un formidable défi, celui de produire des shochus raffinés, aux qualités gustatives remarquables, tout en restant sur des méthodes traditionnelles. Nishi Shuzo a été reconnue comme la meilleure distillerie d’Asie à l’IWSC. Leader incontesté sur le marché des shochus, elle n’a de cesse d’innover et d’installer chacun de ses produits au rang de référence en termes de qualité et de succès.