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Iwanoi i240 Yamahai Junmai Ginjo Nama Yamadanishiki
Iwanoi i240 Yamahai Junmai Ginjo Nama Yamadanishiki

Iwanoi i240 Yamahai Junmai Ginjo Nama Yamadanishiki

midorinoshima.com/fr Reviews with ekomi.fr
46,00 €
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Un Muroka Nama Genshu particulier car élaboré à partir d'une eau exceptionnellement minéralisée. L'indice "240" mentionné dans son nom est très élevé puisqu'on considère une eau très dure à partir d'un indice de 180. Un saké super vif, à découvrir absolument pour comprendre l'influence de l'eau sur la production.

Epicé, tendu, vif


72cl - Alc. 17% Vol.

A propos de la brasserie : Iwase Shuzo a été fondée en 1723 et est connue comme l'une des meilleures brasseries parmi les amateurs de saké pour sa qualité et son goût uniques. À environ 10 minutes de l'entrepôt s'étend la côte d'Onjuku, surnommée « Moon Desert ». L'eau de brassage utilisée dans la brasserie provient d'eaux souterraines qui traversent la couche coquillière en raison de sa proximité avec la côte et possède l'un des niveaux de dureté les plus élevés du Japon, avec une dureté de 13 à 15. S’il y a beaucoup de calcium et de magnésium, les nutriments sont nombreux et la fermentation sera active.
L'esprit inébranlable des brasseurs dévoués ont permis à la fabrication traditionnelle du saké d'atteindre de nouveaux sommets. En 1947, IWANOI a reçu le prix « Le meilleur du saké au Japon » et a depuis été sélectionné comme favori par de nombreux amateurs de saké et célébrités, notamment l'ancien Premier ministre français Jacques Chirac qui a apprécié IWANOI au « Grand Prix de la culture mondiale » et a ensuite demandé que les bouteilles soient renvoyées en France pour être partagées avec ses amis, ainsi qu'avec l'ancien président américain Ronald Reagan qui a ramené IWANOI en souvenir du Japon. En 2016, IWANOI a été distingué comme l'un des sakés prestigieux les mieux notés au Japon, par le critique de vin de renommée mondiale Robert Parker.

Notes de dégustations détaillées : Une couleur légèrement ambrée et un nez est assez marqué, sur des notes lactiques, de yogourt, de levure et de bonbon. En bouche l'attaque est souple, elle évolue rapidement vers une bonne vivacité apportée par des pointes d'alcool (17°) et surtout une acidité élevée typique du Yamahaï. Un saké sec et riche à la fois. Une structure très équilibrée. Des sensations crémeuses en finale qui évoluent vers les épices, l'amertume et la tension.

Conseils de dégustation : Par sa vivacité, voici un saké qui se marie à merveille avec les coquillages et fruits de mer, le poisson, les légumes.

Iwase Shuzo (Chiba)
C2-01 (841)

Fiche technique

Type de produit
Saké Nihonshu
Catégorie
Junmaï Ginjo Genshu
Alcool
Alc. 17% Vol.
Format
Bouteille de 72cl
Producteur
Iwase Shuzo
Région
Préf. de Chiba
Type de riz
Yamadanishiki
Polissage du riz
55%
Caract. gustatives
Minéral, vif

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bouteille de saké japonais Iwanoi i240 Yamahai Junmai Ginjo Nama Yamadanishiki 72cl

Iwanoi i240 Yamahai Junmai Ginjo Nama Yamadanishiki

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