A propos de la brasserie : Yoshimura Hideo Shoten est installée dans la ville d’Iwada, au nord de Wakayama. Etablie en 1915 elle produisit jusqu’à 25 000 goku, soit 4.5 millions de bouteilles par an et possédait plusieurs brasseries, non seulement à Wakayama, mais également à Hyogo. Après le tremblement de terre de Kobe en 1995, elle stoppe son activité sur les autres sites et commence à produire uniquement sur son lieu d’origine. En 2004, la taille de la Kura est encore réduite pour axer son développement sur la qualité. Ils produisent aujourd’hui seulement 500 goku, soit 90 000 bouteilles par an.

Notes de dégustation détaillées : Au nez, ce saké dévoile des nuances fruitées et herbacées, agrémentées d'une subtile touche minérale. En bouche, sa texture soyeuse accompagne une palette de saveurs complexes, soulignées par une agréable pointe d'acidité.

Conseils de dégustation : A déguster tel quel, mais aussi au cours du repas et sur différents accompagnements : frais avec de fins sashimis, ou même chauffé avec des plats au goût soutenu, viandes et plats en sauce.