Shichiken & Alain Ducasse Around the World
Si vous suivez nos communications et plus généralement l’actualité du saké, vous êtes certainement au fait des liens qui unissent la brasserie de Shichiken et le grand chef français Alain Ducasse. Tous deux collaborent depuis trois ans autour de valeurs nouvelles alliant le savoir-faire japonais et la gastronomie française. Au gré de cette magnifique collaboration naissait le Alain Ducasse Sparkling Sake en 2021, un saké pétillant. Puis, en 2023, c’est un shochu âgé en fût de whisky qui voyait le jour, Alain Ducasse Sustainable Spirit.
La table du chef du Meurice lieu de rencontre et de dégustation
Aujourd’hui, ces deux institutions du goût nous invitent à un voyage gastronomique mondial. Une tournée qui commence le 22 octobre à Tokyo, qui passera par la Thaïlande, l'Italie, Monaco, la France, le Royaume-Uni et les États-Unis. Sept étapes, sept villes où se trouvent les restaurants d'Alain Ducasse, pour des dîners uniques qui marient saké japonais et cuisine française. Les chefs de chaque restaurant proposeront des accords uniques pour une soirée inoubliable.
Si vous souhaitez prendre part à l'expérience, sachez qu'il reste quelques places pour Naples, Monaco et Paris où nous aurons le plaisir d'être à vos côtés.
La renommée d'Alain Ducasse
Alain Ducasse est le chef cuisinier le plus étoilé au monde avec 21 étoiles Michelin obtenues à travers ses différents restaurants. Son talent et son sens de l’organisation ont propulsé le groupe qu’il dirige au rang de référence mondiale lui valant la reconnaissance de ses pairs et celle de la nation française.
L'expertise de Shichiken
La brasserie de Yamanashi Meijo produit du saké depuis 1750 à Hakushu, au cœur de la Préfecture de Yamanashi. Son dirigeant actuel, Tsushima Kitahara est le représentant de la 13ème génération de cette famille de brasseurs initialement installés à Nagano. Les immenses efforts portés sur l'innovation, notamment le développement d'une expertise unique sur la production de pétillants, vaut aujourd'hui à la brasserie une réputation mondiale.
Depuis les montagnes de Yamanashi, Tsushima Kitahara souligne l'importance de cette tournée : valoriser et internationaliser le saké japonais. Son association avec la cuisine française démontre son potentiel et son avenir.
Shichiken x Alain Ducasse Sparkling Saké
Shichiken possède une remarquable expertise sur la production de sakés pétillant en double fermentation. Rien d'étonnant au fait qu'Alain Ducasse et son sommelier exécutif Gérard Margeon se soient tournés vers eux pour le développement du saké Alain Ducasse Sparkling.
Alain Ducasse Sustainable Spirit
Le résidu final de la production du Sparkling, le saké kasu, est ensuite distillé pour produire un "kasutori shochu" d'une qualité remarquable. Il est ensuite vieilli pendant trois ans dans des fûts de whisky Hakushu de Suntory.
Nous espérons avoir le plaisir de vous retrouver lors de l'une des étapes du Shichiken & Alain Ducasse Around the World.
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