A propos de la brasserie : Azerou Saké est une brasserie française implantée à Cabestany. Nous la devons à Maeva Delaruelle et Johan Ramsayer.
Ensemble, ils découvrent le saké en 2014 avec la dégustation d'un Tatenokawa, et c'est un coup de coeur ! Intrigué par la finesse du produit ainsi que sa microbiologie bien particulière, Johan réalise son tout premier brassin de saké chez lui en 2014. Lors d'une dégustation de saké chez un caviste, ils ont eu par hasard l'occasion de faire goûter leur saké maison à des producteurs japonais et à des importateurs qui les ont complimenté sur sa qualité. Ce retour positif fait germer l'idée de faire "un peu plus" que du brassage amateur et, en 2017, le projet Azerou Saké voit le jour. En Juillet 2022, après 5 ans de brassages expérimentaux, le projet se concrétise enfin avec leur installation dans leurs nouveaux locaux, à Cabestany, et la production de saké démarre en Novembre 2022.
Cependant, leur fascination pour le saké ne les a pas éloignés de la France pour autant, ils sont des amoureux de leur région ! C'est pourquoi leurs sakés sont élaborés à partir d'ingrédients locaux : Riz de Camargue et Eau de source des Pyrénées.

Notes de dégustation détaillées : Un saké doté de la fraîcheur et de la vivacité d'un nama. Le nez révèle d'intéressants arômes plutôt sauvages avec des notes de fruits mûrs et de sous-bois. On retrouve cette sensation en bouche sur un corps fruité entouré de notes de champignon et de caramel. Azerou Kimoto Nama est un saké doté d'un umami agréablement surprenant.

Conseils de dégustation : Il met particulièrement bien en valeur les fromages, bleus ou brebis, ainsi que les poissons fumés. Idéal servi frais.