A propos de la distillerie : Nakano BC se trouve au sud d’Osaka, au cœur de la Préfecture de Wakayama. Elle démarre avec le brassage du soja, mais son champ d’activité est aujourd’hui bien plus large, s’étendant du brassage de saké à la production de différentes boissons alcoolisées telles que l’Umeshu et le shochu. Elle produit également des jus de fruits de prune, une spécialité de la préfecture. Elle est connue pour accueillir de nombreux visiteurs tout au long de l’année qui viennent admirer leur magnifique jardin. Leur saké est soigneusement travaillé à la main par des toji et kurabito hautement qualifiés, qui profitent de l’eau de source provenant de la chaîne de montagnes de Fujishiro.
Pour l'umeshu Beninanko, les prunes sont cueillies le matin à Minabe-cho, dans la préfecture de Wakayama, et mises en macération le jour même. Celles-ci sont soigneusement sélectionnées une à une et la quantité mise en macération est 1,5 fois supérieure à celle d'un umeshu classique.