A propos de la brasserie : Hakutsuru est située dans le quartier de Nada à Kobe, un lieu de production de saké réputé dans tout le Japon. Le district de Nada possède une eau de source de grande qualité et des hivers froids. Deux éléments indispensables à la fabrication du saké. Située dans la ville d’origine d'une guilde de brasseurs de saké connue sous le nom de Tamba toji, les compétences des brasseurs ont localement joué un rôle important dans la qualité des sakés. Hakutsuru est aujourd’hui l’un des plus importants producteurs de saké au Japon en termes de volumes et d’influence.