Notes de dégustation détaillées : Pour la préparation de Yuzu Gin, deux cuvées vintage de shochu à base de patate douce Beni Satsuma sont utilisées. Une grande originalité de la Maison Kyoya vient du fait que ces shochus ont fermenté dans des jarres traditionnelles de terre cuite avant la distillation. Les saveurs de cette patate douce unique à Miyazaki, combinées à une façon ancestrale de travailler, vont conférer au produit final des arômes profonds et délicats, rarement retrouvés dans les gins conventionnels. On insiste sur ce caractère local avec l’utilisation d’ingrédients comme le Yuzu, le poivre Sancho, le Gingembre, le Hyuganatsu Citrus et surtout le Hebess Citrus, une variété d’agrumes indigène à Miyazaki. Des saveurs typiquement japonaises, uniques, étincelantes et incomparables.

A propos de la distillerie : La distillerie de Kyoya a été fondée en 1834 à Aburasu, au cœur de la Préfecture de Miyazaki, véritable centre historique de la production de shochu au Japon. Naturellement, Kyoya produit avant tout du shochu, perpétuant ainsi cette longue tradition, mais Kyoya aime aussi les défis. Et c’est en mêlant respect des techniques anciennes et méthodes modernes qu’elle élabore ce Yuzu Gin, un gin sur une base de shochu produit selon l’ancienne technique japonaise des multiples fermentations parallèles, couplée à une distillation à basse pression et à moins de 100°C, pour le côté moderne. Yuzu Gin se positionne sans complexe dans la catégorie des spiritueux super premium avec, pour Kyoya, l’intention sous-jacente de présenter au Monde le shochu qui en est la source et exprimer par là-même toute l’âme de Miyazaki.