Raifuku Choseimai
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Eiichi Junmaï Daiginjo
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3S 2015 Ohishi Tokubetsu Gentei
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Shuho Soden Legend
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Sakés
Notre section dédiée aux sakés japonais, également connus sous le nom de Nihonshu, offre une exploration fascinante de cette boisson traditionnelle. Obtenue par la fermentation du riz, le saké japonais affiche une teneur en alcool d'environ 15%. Sa dégustation peut varier entre des options servies fraîches ou chauffées, adaptées à des moments différents tels que l'apéritif ou le repas. Le processus de fabrication, impliquant le polissage du riz et l'utilisation de champignons et de levures spécifiques, donne lieu à une diversité de saveurs et d'arômes. Parmi les catégories de sakés, on trouve le Junmai, le Ginjo, le Daiginjo, chacun apportant des caractéristiques distinctes. Cette boisson offre une expérience gustative riche, allant du sec au doux, et constitue une invitation à découvrir la culture et la tradition japonaises à travers un verre de Nihonshu soigneusement sélectionné.
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17,00 €Prix
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Un saké non-pasteurisé qui restitue intactes les sensations de pureté de l’eau. Un nez sur les fruits, pomme et fruits tropicaux, auxquels se mêlent des notes lactiques. En bouche, beaucoup de fraîcheur, un saké juteux, reste rond et crémeux. On termine sur une belle acidité, de l’amertume. Une finale claire, souple et légère. La fraîcheur à l'état...
17,00 €Prix
39,00 €
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Un fort impact, une bouche soyeuse dans un premier temps, qui devient soudainement précise et tranchante, minérale. Super précis et désaltérant, un nihonshudo de +20 qui lui permet d'accompagner tout type de mets sans lasser, venant parfumer et rafraîchir délicatement le palais entre chaque bouchée. Un saké incroyablement net et précis <span...
39,00 €Prix
42,00 €
42,00 €Prix
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La version non pasteurisée de ce fascinant saké qu'est Hanatomoe Mizumoto. On retrouve la complexité et la puissance, avec en plus la vivacité et la fraîcheur liées au fait qu'il ne soit pas pasteurisé. Un fort impact, et un umami très présent. A découvrir absolument ! La version nama d'un saké puissant, une expérience unique <span...
42,00 €Prix
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42,00 €Prix
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En japonais, un Tarumaru correspond à la pièce de bois tuilée extraite des troncs de cèdre, entre le duramen et l’aubier, et utilisée pour la confection des barriques (les taru). L’idée sous-jacente à la production de ce saké est de mettre en avant l’artisanat de Yoshino et la qualité du cèdre local qui est connu pour ses fibres resserrées, un bois idéal pour la conservation du saké...
42,00 €Prix
360,00 €Prix
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Il s'agit du Yamahai Junmai Daiginjo haut de gamme de « Tan », entièrement fabriqué à partir du meilleur Kame no o de la préfecture de Yamagata et brassé avec de l'eau impériale de Fuji.
Le saké le plus abouti de Sasaichi shuzo 旦 ブラックプレミアム 純米大吟醸 笹一酒造（山梨県） 72cl - alc. 17% vol.
360,00 €Prix
49,00 €Prix
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L’utilisation de riz Omachi apporte rondeur et densité à ce Junmaï Ginjo Kimoto, contrastant nettement avec le Junmaï de la même série. Un saké riche, dense, avec une belle expression aromatique, sur les fleurs, les fruits à chair blanche, des notes douces et une pointe d’épice pour dynamiser l’ensemble. Floral, fruité, sur fond...
49,00 €Prix
32,00 €Prix
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Le goût de Izumibashi Tonbo Green est équilibré entre la douceur, l'umami et l'acidité avec une finale subtile. Il se déguste parfaitement tout au long du repas et peut être aussi bien apprécié à 15°C, que chauffé (jusqu'à 50°C). La période de maturation est d'un an, dans des cuves en acier inoxydable à une température d'environ 5° C <span...
32,00 €Prix
125,00 €Prix
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Avec un taux de polissage de 35% sur un riz Yamadanishiki, cette cuvée est le fleuron de la brasserie Sasaichi Shuzo. Un nez présent et élégant, sur des notes de fruits d’été, de melon, de pêche. On retrouve ce fruité en bouche, sur une bonne acidité et un umami finalement assez marqué pour un daïginjo et qui recouvre agréablement le palais. Un bel équilibre entre la douceur, le fruité et la...
125,00 €Prix
41,00 €
41,00 €Prix
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De superbes notes fruitées pour ce Junmaï accompagnées par une élégante douceur et une acidité présente. Un Junmaï plein de saveurs, riche et superbement équilibré par une sensation très désaltérante d'eau de source. Un Junmaï de luxe ! 旦 純米 笹一酒造（山梨県） <span...
41,00 €Prix
27,00 €Prix
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Frais, vif, sur les fleurs et les fruits à chair blanche, l’ananas, les agrumes, la pomme. Souple et riche en bouche, il rappelle le bonbon arlequin sur une belle fraîcheur. Il évolue sur des notes légèrement plus sèches. Gourmand et désaltérant, la finale est nette, sur davantage de maturité, de complexité. Floral et fruité, gourmand <br...
27,00 €Prix
275,00 €Prix
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Un saké d’une vibrance incroyable. Des arômes élégants de fleurs, de fruits, melon, mangue, poire. À chaque gorgée, la quintessence du savoir-faire de Shichiken s’épanouit et se déploie progressivement.
La quintessence de Shichiken 七賢 白心 <span...
275,00 €Prix
45,00 €Prix
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Un saké assez classique avec une réalisation parfaitement maitrisé. Riche et aromatique, des notes de fruits à chair blanche offrent une immersion authentique dans la tradition japonaise. Classique et aromatique 75cl - alc. 15% vol.
45,00 €Prix