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Sakés Ginjo

Dans cette section, retrouvez tous nos sakés Ginjo. Pour les sakés Ginjo, le taux de polissage du riz est imposé à 60% au minimum. Des levures spécifiques à Ginjo sont utilisées la fermentation alcoolique est plus longue et se fait à une température plus basse. Ginjo signifie littéralement « surveiller le processus » car un soin tout particulier est apporté par le producteur. Le terme Ginjo peut se combiner avec celui de Junmai lorsque le producteur a choisi de ne pas ajouter d’alcool en fin de fermentation. On parle alors de saké Junmai Ginjo qui correspond à l’une des six principales catégories de la classification Tokutei Meisho Shu.

Notre conseil : le profil aromatique d’un saké Ginjo se distingue par ses notes fruitées et florales. Suaves en bouche, l'acidité et l'umami sont plus discrets que pour un saké junmai. Les sakés Ginjo se dégustent généralement frais ou à température ambiante, en apéritif, ou au cours du repas avec des accords mets et sakés bien choisis.

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Bouteille de saké japonais An Bizen Omachi Junmai Ginjo 72cl
  • Nouveau
Dans la gamme An, le Junmai Ginjo présente un fruité élégant et un umami riche, typiquement associé au riz Omachi. C’est également un Genshu, c’est-à-dire non dilué à l’eau après la fermentation, autrement dit un Ginjo avec beaucoup de caractère. De l’umami et un bel impact 72cl - alc. 17% vol.
45,00 €Prix
Bouteille de saké japonais An Bizen Omachi Junmai Ginjo 72cl
  • Nouveau
Dans la gamme An, le Junmai Ginjo présente un fruité élégant et un umami riche, typiquement associé au riz Omachi. C’est également un Genshu, c’est-à-dire non dilué à l’eau après la fermentation, autrement dit un Ginjo avec beaucoup de caractère. De l’umami et un bel impact 72cl - alc. 17% vol.
45,00 €Prix

Saké japonais Shuho +20 Junmaï Ginjo Chokarakuchi 72cl
Un fort impact, une bouche soyeuse dans un premier temps, qui devient soudainement précise et tranchante, minérale. Super précis et désaltérant, un nihonshudo de +20 qui lui permet d'accompagner tout type de mets sans lasser, venant parfumer et rafraîchir délicatement le palais entre chaque bouchée. Un saké incroyablement net et précis <span...
39,00 €Prix
Saké japonais Shuho +20 Junmaï Ginjo Chokarakuchi 72cl
Un fort impact, une bouche soyeuse dans un premier temps, qui devient soudainement précise et tranchante, minérale. Super précis et désaltérant, un nihonshudo de +20 qui lui permet d'accompagner tout type de mets sans lasser, venant parfumer et rafraîchir délicatement le palais entre chaque bouchée. Un saké incroyablement net et précis <span...
39,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo 72cl
Une robe caractérisée par des reflets jaunes. Un nez prononcé, sur la poudre de riz, les zestes d’agrumes. Des notes de fruits mûrs. En bouche, il est riche et onctueux, l’attaque est aussi puissante que complexe, on retrouve un arôme de fruits murs secs, d’abricot. La finale est persistante et agréable. Un Ginjo avec...
46,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Ginjo 72cl
Une robe caractérisée par des reflets jaunes. Un nez prononcé, sur la poudre de riz, les zestes d’agrumes. Des notes de fruits mûrs. En bouche, il est riche et onctueux, l’attaque est aussi puissante que complexe, on retrouve un arôme de fruits murs secs, d’abricot. La finale est persistante et agréable. Un Ginjo avec...
46,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Harada Seiryu Junmai Ginjo 72cl
Délicat, élégant et présente des notes florales et des arômes fruités, poire et melon blanc. L’attaque en bouche est aussi souple que fluide. Une agréable évolution, passant d’arômes fruités, plutôt rond, à davantage de caractère et de vivacité. Sur la fin, il devient chaleureux avec l’apparition d’une agréable amertume et d’épices qui surviennent à propos. La...
44,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Harada Seiryu Junmai Ginjo 72cl
Délicat, élégant et présente des notes florales et des arômes fruités, poire et melon blanc. L’attaque en bouche est aussi souple que fluide. Une agréable évolution, passant d’arômes fruités, plutôt rond, à davantage de caractère et de vivacité. Sur la fin, il devient chaleureux avec l’apparition d’une agréable amertume et d’épices qui surviennent à propos. La...
44,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Minami Junmai Ginjo 72cl
Un saké Junmaï Ginjo produit en utilisant la fameuse levure CEL développée à Kochi. Un Ginjo aux arômes brillants, doté d’une belle acidité qui équilibre le fruit. Une sensation de saké à la fois fruité et sec, et une finale vive. Le style impeccable des sakés de Tosa 南 純米吟醸 南酒造場(高知県) <br...
37,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Minami Junmai Ginjo 72cl
Un saké Junmaï Ginjo produit en utilisant la fameuse levure CEL développée à Kochi. Un Ginjo aux arômes brillants, doté d’une belle acidité qui équilibre le fruit. Une sensation de saké à la fois fruité et sec, et une finale vive. Le style impeccable des sakés de Tosa 南 純米吟醸 南酒造場(高知県) <br...
37,00 €Prix
bouteille de saké japonais Ice Breaker JunmaI ginjo
Sakés Nigori - Nama
Ce saké de la brasserie Kinoshita dans la préfecture de Kyoto est un Ginjo, non pasteurisé, non filtré et non dilué. Il est recommandé de le boire avec des glaçons pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Doux et frais. Riz, vanille, céréales 50cl - alc. 17% vol.
35,00 €Prix
bouteille de saké japonais Ice Breaker JunmaI ginjo
Sakés Nigori - Nama
Ce saké de la brasserie Kinoshita dans la préfecture de Kyoto est un Ginjo, non pasteurisé, non filtré et non dilué. Il est recommandé de le boire avec des glaçons pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Doux et frais. Riz, vanille, céréales 50cl - alc. 17% vol.
35,00 €Prix
bouteille de saké japonais Kinryo Setouchi Olive Junmai Ginjo 72cl
Un saké Junmai Ginjo de la maison Nishino Kinryo doté d'une acidité rafraîchissante aux saveurs qui rappellent le jeune muscat et la légère amertume des légumes verts croquants. Frais et gourmand. Muscat, fruits tropicaux, amer 72cl - alc. 15.5% vol.
38,00 €Prix
bouteille de saké japonais Kinryo Setouchi Olive Junmai Ginjo 72cl
Un saké Junmai Ginjo de la maison Nishino Kinryo doté d'une acidité rafraîchissante aux saveurs qui rappellent le jeune muscat et la légère amertume des légumes verts croquants. Frais et gourmand. Muscat, fruits tropicaux, amer 72cl - alc. 15.5% vol.
38,00 €Prix
Une bouteille de Masumi Shiro White saké japonais Junmai Ginjo 72cl
Sakés Ginjo
La version Shiro (blanc) est l'expression la plus légère et délicate de la marque Masumi. Un Junmai Ginjo parfaitement limpide et au fruité subtil, doté d’une pointe de douceur et de notes de yaourt à la vanille et de fleurs blanches. Gourmand et minéral. Banane verte, pomme, umami 72cl - alc. 12% vol.
30,00 €Prix
Une bouteille de Masumi Shiro White saké japonais Junmai Ginjo 72cl
Sakés Ginjo
La version Shiro (blanc) est l'expression la plus légère et délicate de la marque Masumi. Un Junmai Ginjo parfaitement limpide et au fruité subtil, doté d’une pointe de douceur et de notes de yaourt à la vanille et de fleurs blanches. Gourmand et minéral. Banane verte, pomme, umami 72cl - alc. 12% vol.
30,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Koi Koi Junmaï Ginjo 72cl
Un saké au nez floral, typique des Ginjo. Il présente de rafraîchissants arômes de fruits à chair blanche, melon, pêche de vigne. En bouche, Koï Koï est limpide, une belle persistance aromatique sur les fruits, ponctuée d’agréables notes de fleurs d’oranger. La finale est désaltérante et amène beaucoup de fraîcheur. Floral, limpide, pur et...
39,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Koi Koi Junmaï Ginjo 72cl
Un saké au nez floral, typique des Ginjo. Il présente de rafraîchissants arômes de fruits à chair blanche, melon, pêche de vigne. En bouche, Koï Koï est limpide, une belle persistance aromatique sur les fruits, ponctuée d’agréables notes de fleurs d’oranger. La finale est désaltérante et amène beaucoup de fraîcheur. Floral, limpide, pur et...
39,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Shichiken Junmai Ginjo 72cl
Le nez est délicat et frais sur les fleurs et les fruits, pêche blanche, poire. En bouche, une belle puissance aromatique sur les fruits juteux, des notes herbacées de résine de pin et de bruyère, sur un fond soyeux et relativement doux. Il reste vif et très désaltérant. grâce à une bonne acidité. Un Ginjo juteux, remarquablement...
42,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Shichiken Junmai Ginjo 72cl
Le nez est délicat et frais sur les fleurs et les fruits, pêche blanche, poire. En bouche, une belle puissance aromatique sur les fruits juteux, des notes herbacées de résine de pin et de bruyère, sur un fond soyeux et relativement doux. Il reste vif et très désaltérant. grâce à une bonne acidité. Un Ginjo juteux, remarquablement...
42,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Shuo Junmai Ginjo Hattan 72cl
Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très très bon niveau. Doux, mais pas trop, finissant sur des sensations claires et précises. Un Ginjo très classique et super qualitatif 秀鳳 純米吟醸...
33,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Shuo Junmai Ginjo Hattan 72cl
Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très très bon niveau. Doux, mais pas trop, finissant sur des sensations claires et précises. Un Ginjo très classique et super qualitatif 秀鳳 純米吟醸...
33,00 €Prix
39,90 €42,00 €Prix de base-5%dePrix

Bouteille de saké japonais Kuragokoro Junmai Ginjo 72cl
Un saké soyeux et doux en bouche avec une bonne acidité pour apporter équilibre et vivacité. Des saveurs fruitées très enveloppantes, avec une finale claire et complexe, sur une pointe d'amertume. Un saké qui résume bien le style de la brasserie de Yano Shuzo. Le pur style des sakés de Saga 蔵心 純米吟醸...
39,90 €42,00 €Prix de base-5%dePrix
Bouteille de saké japonais Kuragokoro Junmai Ginjo 72cl
Un saké soyeux et doux en bouche avec une bonne acidité pour apporter équilibre et vivacité. Des saveurs fruitées très enveloppantes, avec une finale claire et complexe, sur une pointe d'amertume. Un saké qui résume bien le style de la brasserie de Yano Shuzo. Le pur style des sakés de Saga 蔵心 純米吟醸...
39,90 €42,00 €Prix de base-5%dePrix