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Sakés Daïginjo

Dans cette section, retrouvez tous nos sakés Daiginjo. Les sakés Daiginjo correspondent aux sakés japonais haut de gamme. Le polissage du riz est imposé à 50% minimum et des levures spéciales sont utilisées, les levures à Ginjo. La fermentation alcoolique est plus longue et se fait à une température plus basse. Daiginjo signifie grand Ginjo, littéralement « surveiller le processus ». Un soin tout particulier est apporté par le producteur car les sakés Daiginjo sont les meilleures cuvées de chaque brasserie. Le terme Daiginjo peut se combiner avec celui de Junmai lorsque le producteur a choisi de ne pas ajouter d’alcool en fin de fermentation. On parle alors de saké Junmai Daiginjo qui correspond à l’une des six principales catégories de la classification Tokutei Meisho Shu.

Notre conseil : choisissez un saké Daiginjo si vous recherchez l'excellence. A servir frais, en dégustation pure, ou sur une cuisine raffinée. C'est un beau cadeau à faire à un amateur de saké !

41 products

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bouteille de saké japonais DAN Junmai Daiginjo Yamadanishiki 72cl
  • Nouveau
Cuvées Exceptionnelles
Avec un taux de polissage de 35% sur un riz Yamadanishiki, cette cuvée est le fleuron de la brasserie Sasaichi Shuzo. Un nez présent et élégant, sur des notes de fruits d’été, de melon, de pêche. On retrouve ce fruité en bouche, sur une bonne acidité et un umami finalement assez marqué pour un daïginjo et...
125,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai Daiginjo Yamadanishiki 72cl
  • Nouveau
Cuvées Exceptionnelles
Avec un taux de polissage de 35% sur un riz Yamadanishiki, cette cuvée est le fleuron de la brasserie Sasaichi Shuzo. Un nez présent et élégant, sur des notes de fruits d’été, de melon, de pêche. On retrouve ce fruité en bouche, sur une bonne acidité et un umami finalement assez marqué pour un daïginjo et...
125,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Daiginjo 72cl
Robe aux reflets jaune pâle. Au nez il est à la fois délicat, léger et frais. Souple et fluide en bouche, également droit et élégant. Des arômes de fruits, muscat, pêche blanche, fraise bien maîtrisés. Une finale nette. Un Daiginjo élégant ! 原田弦月...
83,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Harada Gengetsu Muroka Junmai Daiginjo 72cl
Robe aux reflets jaune pâle. Au nez il est à la fois délicat, léger et frais. Souple et fluide en bouche, également droit et élégant. Des arômes de fruits, muscat, pêche blanche, fraise bien maîtrisés. Une finale nette. Un Daiginjo élégant ! 原田弦月...
83,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Kameizumi Junmai Ginjo Genshu 72cl
Un saké au nez très expressif, incroyablement fruité. Vif et frais en bouche, sur des notes de pomme verte, d'herbe fraîche et de raisin craquant. Des senteurs riches et denses de fruits tropicaux. Il est rond, se développe sur la poire juteuse. Beaucoup de fraîcheur, une belle acidité, de la vivacité. Super fruité, tropical, un saké qui fait...
44,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Kameizumi Junmai Ginjo Genshu 72cl
Un saké au nez très expressif, incroyablement fruité. Vif et frais en bouche, sur des notes de pomme verte, d'herbe fraîche et de raisin craquant. Des senteurs riches et denses de fruits tropicaux. Il est rond, se développe sur la poire juteuse. Beaucoup de fraîcheur, une belle acidité, de la vivacité. Super fruité, tropical, un saké qui fait...
44,00 €Prix

Saké japonais Shuho +10 Junmaï Daïginjo Chokarakuchi 72cl
Shuho se différencie nettement des autres sakés de la catégorie des Daïginjo : au-delà des belles sensations fruitées de melon vert et de raisin muscat, des notes florales, on a un saké très minéral et incroyablement précis. Un saké très sec avec un Nihonshudo de +10 ! Fruité et sec à la fois, un Daïginjo unique <span...
46,00 €Prix
Saké japonais Shuho +10 Junmaï Daïginjo Chokarakuchi 72cl
Shuho se différencie nettement des autres sakés de la catégorie des Daïginjo : au-delà des belles sensations fruitées de melon vert et de raisin muscat, des notes florales, on a un saké très minéral et incroyablement précis. Un saké très sec avec un Nihonshudo de +10 ! Fruité et sec à la fois, un Daïginjo unique <span...
46,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Shichiken Junmai Daiginjo 72cl
Frais, vif, sur les fleurs et les fruits à chair blanche, l’ananas, les agrumes, la pomme. Souple et riche en bouche, il rappelle le bonbon arlequin sur une belle fraîcheur. Il évolue sur des notes légèrement plus sèches. Gourmand et désaltérant, la finale est nette, sur davantage de maturité, de complexité. Tout le savoir-faire de Shichiken dans...
46,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Shichiken Junmai Daiginjo 72cl
Frais, vif, sur les fleurs et les fruits à chair blanche, l’ananas, les agrumes, la pomme. Souple et riche en bouche, il rappelle le bonbon arlequin sur une belle fraîcheur. Il évolue sur des notes légèrement plus sèches. Gourmand et désaltérant, la finale est nette, sur davantage de maturité, de complexité. Tout le savoir-faire de Shichiken dans...
46,00 €Prix
bouteille de saké japonais Mansakuno Hana 72cl
  • Nouveau
Sakés Daïginjo
Ce Junmai Daiginjo a vieilli pendant un an dans une cave à basse température, développant ainsi ses saveurs de manière optimale. Il se distingue par sa douceur et sa pureté. Un saké idéal pour une dégustation découverte. Un saké d'une richesse aromatique exceptionnelle 72cl - Alc. 16% vol.
64,00 €Prix
bouteille de saké japonais Mansakuno Hana 72cl
  • Nouveau
Sakés Daïginjo
Ce Junmai Daiginjo a vieilli pendant un an dans une cave à basse température, développant ainsi ses saveurs de manière optimale. Il se distingue par sa douceur et sa pureté. Un saké idéal pour une dégustation découverte. Un saké d'une richesse aromatique exceptionnelle 72cl - Alc. 16% vol.
64,00 €Prix
bouteille de saké japonais Masumi Sanka 72cl
Sakés Daïginjo
Masumi Sanka a été brassé avec l'image de jolies fleurs s'épanouissant sur les montagnes de Yatsugatake. Le Yamada-Nishiki soigneusement sélectionné par la maison ainsi que leur propre souche de levure de la série No. 7 produisent une apparence discrète qui est populaire outre-mer. Cet élégant Junmai Daiginjo évoque la clarté du ciel bleu clair de Yatsugatake <br...
59,00 €Prix
bouteille de saké japonais Masumi Sanka 72cl
Sakés Daïginjo
Masumi Sanka a été brassé avec l'image de jolies fleurs s'épanouissant sur les montagnes de Yatsugatake. Le Yamada-Nishiki soigneusement sélectionné par la maison ainsi que leur propre souche de levure de la série No. 7 produisent une apparence discrète qui est populaire outre-mer. Cet élégant Junmai Daiginjo évoque la clarté du ciel bleu clair de Yatsugatake <br...
59,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Masumi Daïginjo Oak-aged Antipodes 72cl
Produit à partir de riz Yamadanishiki poli à plus de 40 %, il a été brassé en 2014, mis en fût en 2020, puis embouteillé en mai 2022. D’une fraîcheur végétale vivifiante, sa palette aromatique et gustative est également marquée par des arômes de raisin blanc et de belles notes lactiques. Un embouteillage spécial...
199,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Masumi Daïginjo Oak-aged Antipodes 72cl
Produit à partir de riz Yamadanishiki poli à plus de 40 %, il a été brassé en 2014, mis en fût en 2020, puis embouteillé en mai 2022. D’une fraîcheur végétale vivifiante, sa palette aromatique et gustative est également marquée par des arômes de raisin blanc et de belles notes lactiques. Un embouteillage spécial...
199,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Stella Nigori Nama Junmai Daiginjo 72cl
Sakés Nigori - Nama
Dans la lignée des élégants Junmaï Daïginjo de la série Stella, voici le muroka-nama, non-filtré sur charbon et non-pasteurisé. Un saké avec un fort impact et incroyablement fruité, sur le melon, la pêche blanche. Il est juteux, une belle acidité et de discrètes notes lactiques. Pour les amateurs de grande fraîcheur et de vivacité <br...
49,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Stella Nigori Nama Junmai Daiginjo 72cl
Sakés Nigori - Nama
Dans la lignée des élégants Junmaï Daïginjo de la série Stella, voici le muroka-nama, non-filtré sur charbon et non-pasteurisé. Un saké avec un fort impact et incroyablement fruité, sur le melon, la pêche blanche. Il est juteux, une belle acidité et de discrètes notes lactiques. Pour les amateurs de grande fraîcheur et de vivacité <br...
49,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Kameizumi Biryusen Junmai Daiginjo 72cl
Cuvées Exceptionnelles
Produit à partir de riz Matsuyama Mitsui poli à 50% et de levure Kochi AC-91, Biryusen a un profil différent de ce que l'on trouve habituellement chez Kameizumi. Des arômes élégants, un bel équilibre, entre acidité et amertume. Délicat et rafraîchissant, on retrouve la qualité de l'eau de la rivière Niyodo. Le saké ultra...
49,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Kameizumi Biryusen Junmai Daiginjo 72cl
Cuvées Exceptionnelles
Produit à partir de riz Matsuyama Mitsui poli à 50% et de levure Kochi AC-91, Biryusen a un profil différent de ce que l'on trouve habituellement chez Kameizumi. Des arômes élégants, un bel équilibre, entre acidité et amertume. Délicat et rafraîchissant, on retrouve la qualité de l'eau de la rivière Niyodo. Le saké ultra...
49,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Hyakujuro Junmaï Daïginjo 72cl
Un saké au nez élégant, peu marqué, et surtout très frais. La bouche est remarquablement structurée, profonde et complexe, avec une belle acidité. On revient sur beaucoup de fraîcheur et de précision en finale. Un Daïginjo à la sucrosité peu présente et donc agréable. Le haut de gamme de la série Hyakujuro   <span...
52,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Hyakujuro Junmaï Daïginjo 72cl
Un saké au nez élégant, peu marqué, et surtout très frais. La bouche est remarquablement structurée, profonde et complexe, avec une belle acidité. On revient sur beaucoup de fraîcheur et de précision en finale. Un Daïginjo à la sucrosité peu présente et donc agréable. Le haut de gamme de la série Hyakujuro   <span...
52,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Shuo Junmaï Daïginjo Genshu 72cl
Un saké au nez agréable, sur des notes fruitées, sur les fleurs. Un Daïginjo élégant, avec tout de même de la puissance (à 17° car il est également Genshu, sans adjonction d'eau en fin de fermentation). La finale est claire et vive, un Junmaï Daïginjo avec un très bon rapport qualité-prix ! Excellent rapport qualité-prix pour ce...
38,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Shuo Junmaï Daïginjo Genshu 72cl
Un saké au nez agréable, sur des notes fruitées, sur les fleurs. Un Daïginjo élégant, avec tout de même de la puissance (à 17° car il est également Genshu, sans adjonction d'eau en fin de fermentation). La finale est claire et vive, un Junmaï Daïginjo avec un très bon rapport qualité-prix ! Excellent rapport qualité-prix pour ce...
38,00 €Prix